温州人都不知道的当地非遗美食！口口巨鲜、嫩滑Q弹，连面都是肉做的
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作为嗦面达人的阿球，一到秋冬最喜欢的就是往家里囤些面食。
几个月前，我们跑去温州给大家带来了肉燕。（形状似小馄饨，肉包肉的温州苍南地区的小吃。）
很多小伙伴尝过之后都反馈说非常喜欢，甚至还有温州人来跟我们说：口味不输当地的小店！
一上架就被抢光，很多粉丝疯狂想要回购链接。
但阿球吃肉燕，基本上都是配着下点青菜，或者与小馄饨一起煮，不单独吃。
入口Q弹爽滑、皮儿嫩滑脆口，柔软而有弹性，咀嚼时“嘎吱嘎吱”，一口下去简直鲜掉眉毛。
但最近气温骤降，真的很想大快朵颐的吃面。（看来单纯的肉燕已经满足不了我们了hhh）
于是，为了这口面，我们这个月我们又跑去温州两次，带来了这次的新宠——肉燕捞面。
其实是“肉燕+肉面”的组合装。
一份110g的肉燕捞面，让你既能尝到肉燕的肉感，又能尝到肉面的弹滑，简单水煮就鲜得不得了。
一口一个肉燕，“哧溜”入口后，能嚼出肉的鲜香，再吸口面，比寻常面皮更加筋道，一弹一缩，爽口极了！
肉面和肉燕同属非遗技艺，却小众得多！（甚至在温州本地也有很多人都不知道.....）
非遗传承人百年技艺制作，师傅把猪肉反复锤打两个小时左右，直到把猪肉捶的薄如宣纸，会透光才行。
而且温度、时间不同，都会影响最终的口感，坚持肉燕和肉面的生产线分开制作。
肉面：韧性十足，吃到嘴里非常爽滑有弹性。
肉燕：皮薄馅多，鲜猪后腿肉调制而成的馅料。
汤：复合调料包，不仅鲜味十足，而且清亮。
入口Q弹有嚼劲，用力一嗦，面像弹簧一样跳动在嘴里，口感太绝了！
定价更是拿出了十足的诚意：
89元5盒，11月15-17日肉燕捞面买5赠1（仅限三天）！
也不必担心囤多，1盒110g的份量（料包+肉燕+肉面），一次煮一碗，几分钟就能吃到美味的面食，真的是很治愈啦。
温州矾山肉燕
非遗传承，Q弹有嚼劲
矾山肉燕，它是温州非遗，有着近百年历史。
走进矾山的大街小巷中，随处可见肉燕的招牌，可以说是当地的名片。
而肉面，算是小众的，阿球问了很多温州朋友，更是听都没听过......
阿球搜了下某宝平台，只有少数几家在卖。
而且多数都是干燕皮，几乎找不到鲜肉做成的正宗肉面，销量也极为惨淡。
即使小众，但肉面的味道可一点都不差。
肉面选用的是新鲜猪后腿精肉，阿球还亲眼目睹了老师傅的捶打全过程，足足两个多小时！（也就捶了8000多次。
老师傅还和我们说：“肉燕不仅要锤的久，还要把肉的温度维持在18℃，看状态加盐。”
打好的肉燕，火速送往下一道程序——擀面片。
燕皮中加了红薯粉，口感偏绵软，定制时多加了一味藕粉，Q弹自带鲜味，是一般面没有的口感和嚼劲。
调料都不用加，就能煮出鲜香的味道。
肉和粉比例，也很讲究：粉少了，燕皮张力不够；粉多了，燕皮又易破。
经不断的拍、压、擀、折、拂、扫，擀好的面皮厚度在1mm！
粉肉配比得当，一大张燕皮也能不费力的撑起。
相比肉燕，制作肉面的技术也极为讲究，需要将薄如纸的燕皮切成面状！
阿球看着熟练的师傅，抄起大菜刀，就开始在案板上手起刀落。（刷刷刷几下，不用精打细算就能切出最理想的宽度。）
面的宽度并没有标准，基本在5mm宽，吃起来很有嚼劲。
切完了面，用手轻轻拎开，色泽莹润，薄的像纸一样，这就是地道的燕丝面了。
非遗传承人百年技艺制作
不断创新改良
吃过温州肉燕的朋友们都知道，这款矾山肉燕，神奇在于，不管是冷吃热吃，汤煮蒸煮，依旧Q弹。
非遗传承人百年技艺制作，在福建肉燕基础上不断创新改良。
创新加入藕粉，湿燕皮制作、当天鲜猪现杀关键，每一朵肉燕，都出自非遗传承人之手！
要想吃到美味的肉燕面，重中之重就是包肉燕了。
馅儿，用的是鲜猪后腿肉，手工剁馅儿，保证嚼劲。
随后将燕皮的一端轻轻卷起，把馅卷入其中，再将燕皮左右两边往中间连牢。
经过师傅的巧手，形似飞燕的肉燕就制作完成啦。
皮儿嫩滑脆口，柔软而有弹性，而且不管是冷吃热吃，汤煮蒸煮，依旧Q弹。
咀嚼时清爽有嚼劲，就像是脆嫩的海蜇里塞满了带汁的汤包，满足极了。
来自矾山当地的美味
一口鲜掉眉毛
很多小伙伴问阿球，肉燕面怎么做才好吃？
其实矾山本地吃法是喜欢加醋、胡椒粉、葱花，这样做出来的面，汤底酸辣鲜美，超开胃。
这款肉燕捞面里，都有精心搭配的调料包。
胡椒粉、酿制米醋、复合调料包（都是矾山当地风味），只需要开水一冲，就是一碗有治愈系的美味啦。
正好最近降温，很适合早上来上一碗，入口吃起来清爽，不腻，还能嚼出肉的鲜香。
再吸口面，比寻常面皮更加筋道，一弹一缩，太爽口啦！
要把这样的美味带出小镇，对保鲜和工艺的要求相当苛刻。
打好的燕皮，必须尽快完成加工；从数千次的捶打、多次质检，到包装，每个环节都得争分夺秒。
现在有好几个师傅传承这个手艺，给大家做手工燕皮。
值得一提的，它的车间很干净，整个生产车间采用的SC国际标准。
统一的工服，还要带上口罩、鞋套及帽子，女生的头发必须全部放进帽内才算达标。
110g/包，容量适中，更适合一人食。
冷链到家，冰箱冷冻储存，不需要解冻，第二次煮也不影响口感！
肉面的嫩滑清脆，搭配有嚼劲的燕皮，馅嘛，自然超入味。现在不用跑到矾山，在家就能吃到地方正宗小吃，好不过瘾。
早上出门前吃一碗热乎的汤水，浑身都暖暖的。
冰箱里囤几袋肉燕捞面，一口小锅，三五分钟烧个水，就能自己做一碗热腾腾的肉燕捞面，简直满足！
定价更是拿出了十足的诚意：
89元5盒，11月15-17日肉燕捞面买5赠1（仅限三天）！
也不必担心囤多，1盒110g的份量（料包+肉燕+肉面），一次煮一碗，几分钟就能吃到美味的面食，真的是很治愈啦。
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