富有中国特色的夫人茶会

作者简介

徐德全，1928年生于上海，1950年上海沪江大学英文系毕业后分配到外交部美澳司从事调研工作，数十年来在国际问题研究工作上勤奋耕耘，1983年至1990年先后在中国驻美国、澳大利亚大使馆任一秘。

1990年建成的中国驻澳大利亚大使馆

（图片来源：百度百科）

在堪培拉，各国驻澳使馆之间的活动较多，大使夫人之间也常有来往。其中有定期的茶会——按大使到任前后的次序，由大使夫人轮流做东，邀请其他夫人参加。

1990年3月，轮到我做主人。我考虑机会难得，这一次茶会应当与只是喝茶、聊天、看录像等一般做法有所区别，搞出点特色，这样既能增加欢乐气氛，又能借机好好宣传一下中国。针对使节夫人的特点和我们使馆的条件，我决定请使节夫人们欣赏一下中国宴会的桌面布置，包括餐巾折叠和以蔬菜瓜果为原料的“刻花”，以及中国点心菊花酥和北京饺子的制作过程，请我们的招待员和厨师现场表演。

请帖发出后，反应很积极，使节夫人们纷纷表示愿意参加。日本大使夫人刚到堪培拉，虽然日本大使尚未呈递国书，也跟着代办夫人一起来了。印尼大使夫人，以前因中国与印尼尚未恢复邦交，从不参加中国使馆的活动，这次也来了。美国大使夫人有心想从这次活动中学点本领，还特地带一位助手来观摩。沙特大使夫人第二天一早要回国休假，正忙于准备行装，但也不愿意放弃这次机会，仅仅晚到了一会儿。加拿大高专夫人的母亲恰巧来澳探亲，也作为我的特邀来宾参加了这次活动。

客人们来后，看到客厅中的一张圆桌上已经摆满了用餐巾折叠成的花卉、鱼鸟，用萝卜刻成的鲜花、仙鹤、凤凰、对虾，都惊奇地称赞，从未见过这样精致的、惟妙惟肖的“工艺品”。她们期待着看一看中国人怎样做出这样漂亮的东西来。我同她们一面品茶，一面交谈。

客人到齐后，我发表了简短的欢迎词，并介绍了今天活动的程序，还说明陈列出来的折叠品很多，今天只能表演其中的几种，大家看到的那些刻花品制作费时，不易学，将表演的是费时较少的刻菊花、玫瑰和蝴蝶。那些已经刻好的“仙鹤”、“凤凰”、“对虾”将以抽奖的方式赠送给幸运的客人，使节夫人们马上鼓掌叫好。

表演开始了，首先“上场”的是使馆招待员小张。他是从上海一家大饭店来的，有20年的工龄，餐巾在他手中能折叠成50多种花样，而且速度很快，一分钟能叠一个。他先讲折叠要领，然后示范，边做边解释。他先后折叠出了鸽子、孔雀、莲花、蝴蝶、金鱼，每次折叠完都引起一片掌声。他折叠时所作的解释也特别使人感兴趣，如折孔雀开屏的尾巴时，他用上了筷子，说明中国筷子的这一特殊功能；折金鱼时强调金鱼的眼睛在折叠中的重要性，翻眼睛时不能用力过猛；折蝴蝶比较简单易学，但要注意两只翅膀的对称。

第二位表演的是使馆厨师张师傅。来使馆前他是北京国际俱乐部的厨师长，烹饪技术全面，有些拿手好菜，还学得一手上乘的蔬菜刻花技艺。他首先用大白菜的菜心刻菊花，刻好后放在水里泡上几分钟，花瓣张开后，与秋天的蟹菊几乎一模一样，然后用红菜根刻玫瑰和蝴蝶，也非常逼真。

虽然这几种刻花费时不多，但毕竟不是一般人能学得了的，使节夫人们都感到惊奇，啧啧称赞，并报以热烈的掌声。美国大使夫人的助手问张师傅用的刻刀是从哪里买的，似乎她也想学几手。张师傅回答说是在悉尼唐人街买的，其实他平时用的刀具是因陋就简，自己用废钢条做的，今天为了表演，才从悉尼唐人街一家书店里买了一套木刻刀。相信物质和设备条件的美国人，对像张师傅这样的中国人依靠自己的双手克服困难的精神和能力，恐怕是想象不出来的。

菊花酥（图片来源：美食天堂）

第三个表演的是另一位使馆的糕点特级厨师，也姓张。这位张师傅表演做菊花酥，他通过翻译，新说明了面粉、鸡蛋、白糖的用量，然后开始制作。每块菊花酥需将擀好的面皮叠成六层，切成细条，再用筷子在中间用力一夹，放进油锅去炸，这样就成了一朵“菊花”，取出后放一粒樱桃作“花蕊”，菊花酥就做成了。

最后，表演包饺子。在表演折叠餐巾时，美国大使夫人的助手就动手学，而且学得很快，一下子就学会了3种，到了表演包饺子时，学的人就更多了。沙特、智利、挪威大使夫人都参加了。日本公使夫人则始终用心作笔记。

我们煮好一些饺子，然后请大家吃饺子和点心。点心除菊花酥外，还有兰花酥、龙眼点、喇嘛糕、四喜饺、咖喱角、豌豆黄，都是使馆厨师自己做的。既有南方点心，也有北方点心。

大家吃得很开心，交谈也很热闹，从今天的表演、中国的饮食文化，谈到中国文化的其他方面；从中国的优良传统，谈到今天中国在各方面的发展……我利用这个机会尽可能地向大家作了介绍。

最后一个余兴节目是抽奖。我请使团长巴西大使的夫人抽奖，10位大使夫人成为了幸运客人。她们高兴地捧走了陈列在桌上的那些精美的刻花。

茶会一直进行了3个多小时才结束。使节夫人们一一向我道谢、告别，说了许多热情的话。过后好几天，她们还打电话或写信给我，再次表示感谢。有的还问做菊花酥是先放鸡蛋和面，还是先放糖？有的问怎样拌饺子馅？看样子，她们回去后还真有人在认真学做，而不是满足于一般的品尝了。阿尔及利亚大使夫人第二天在家举行宴请时还把她抽奖得到的刻花奖品摆在餐桌上，请她的客人们欣赏。塞浦路斯大使夫人则一再表示后悔，她因事那天未能赶上参加我们的聚会。

- end -

文章来源 |《女外交官》

作者 | 徐德全  图片 | 网络

编辑 | 外交官说事儿 老江

阅读延伸

敬请关注“外交官说事儿”

外交书屋

滑动查看更多  点击了解详情

倾听外交

滑动查看更多  点击查看大图

联系我们