不用时间换钱，她说只要饿不死，就只做喜欢的事！
早~还记得咱们低温厨房的NiNi老师吗~
NiNi，路痴型北京妞儿，毕业于首都师范大学，本职专业软件工程，传说中的“女程序猿”。中华自然疗法总会自然饮食疗法咨询师，国家二级公共营养师，台湾临床食疗大师欧阳英老师弟子。现任“素食星球”撰稿人，喜欢闷头写，胜于开口说。吃素以后爱上料理，曾参加Daphne工作坊、正食料理课程、生机饮食课程，并有生食厨艺认证证书。她是一个有逻辑，爱学习的吃货。
和很多人一样，NiNi是一个从小就喜欢动物的人，地道的“毛绒控”，总是捡小动物回家，家里最多的时候有8只流浪猫——沙发会被挠，家具不能用好的，每天要吸尘4、5次。然而一家人都是只要捡了就不会再抛弃的人，因此NiNi也十分感恩妈妈，一只一只给他们养老送终。
她发现，原来自己已经无法自欺欺人地吃下她喜欢的动物朋友们了。“为什么我们养着小猫，却吃着猪排？”她认为这句话值得每个人思辨。
NiNi吃素的同时，老公帕姆也吃素了。只要是好事，两人就一起做。结婚前血压偏高的帕姆反而降到正常，血压偏低的NiNi也升高了一点。
NiNi和老公帕姆的探店合照
而NiNi开始吃素也是为健康考虑：从2013年开始接触自然疗法和营养学，在一次“坚持断食15天+复食15天+有机素食100天”后，身体有了明显的变化，原本在显微镜中看到的血液成像褶皱而且粘连，完全吓到了自己，之后情况明显好转，血细胞变得饱满而独立。
曾患有中重度牙周炎，在复查的时候，医生惊讶地说：“你的牙周状况逆转了。”随后因为跟随台湾老师学习全素食疗课程，由蛋奶素转为纯素，继续钻研自然疗法、生机饮食、全食物理念、葛森疗法和营养免疫学。
NiNi对生食理念其实是一见钟情，源于对烹饪方式与营养素流失关系的深刻理解。100%食生是有挑战的，洁净有机的食材、自制调味料、严格杜绝外食、控制对主食的渴望……对于一切看似美好的却又被怀疑的论点，她的解决方式是直接验证，“我不喜欢用社会经验评判一个事物”。
经过2个月闷家工作和生吃蔬菜水果、坚果种子，NiNi感觉自己的身体在吃素以后又一次得到了“飞升”。从小喜欢碳水化合物的她并非在一年四季追求100%食生，但是经过那次夏天的实践，NiNi着重提升饮食中生食的比例，并且爱上了生食料理。
胡萝卜豆渣丸子
生食巧克力布朗尼
获得全家好评的纯素凯撒沙拉
NiNi说：“吃素是个技术活儿。除了美好初衷以外，希望大家能够获得正确的知识，让这件好事情得以持续。如果我们吃到面黄肌瘦、四肢无力，又怎样能影响更多的朋友开始吃素呢？”
一定不要因吃素而伤了别人
每个坚定、善良的素食者都有例外。有一次在家里和爸爸争执了几句就出门了，玩儿了一下午看到爸爸的微信，说做好饭了。回到家以后看到爸爸特别做的鸡蛋汤，用心做的汤能看出来，NiNi二话不说就把一碗都喝掉了。
还有每次回家，不会做饭的妈妈只会在早饭做鸡蛋薄饼，NiNi说，“因为是妈妈做的，所以吃”。帕姆的爸爸妈妈更好，在他们俩一起吃素以后，丝毫没有阻挠，每次回家，妈妈都做改良后的没有鸡蛋的炒菜和饺子，真的很不容易！
吃素不是标签，它和日常三餐一样，理应来自人心的温暖，“人”和“心”才是我们生活的依据，一定不要因为吃素而伤了别人。
只要饿不死，就只做喜欢的事
结婚第一年的生日，NiNi得到了一台垂涎已久的料理机。她说：“喜欢7、8年了，但是没钱买。”尽管这台料理机比较沉，但是每次自驾出游，她都会带上它和一些蔬菜水果，因为这样可以每天喝到精力汤。之后的生活里，每天都离不开它，是真的。
NiNi说要健康就要全家一起健康。于是她给自己的父母和帕姆的父母又买了两台料理机，总共两万一千多。
钱花掉了还会有，健康则要早早储备。
NiNi自有一套简单的人生方向：时间自由比财务自由更重要。时间自由让她可以随时抽身去各处学习，她觉得每天都能看书是一件特别满足的事儿。
在身边人看来，这种想法源于“不愁吃喝的生活”，但是她坚持认为她的生活态度是由主观影响客观的——只要饿不死，就只做喜欢的事。
正是这样的观念，NiNi开始选择“有机”而不是“有钱”生活，是把健康排在消费观的第一位，其它都可以为之省钱。
在吃有机蔬菜之前，NiNi和大多数人一样面对很多质疑。但是她和帕姆一起，列了一个清单，郊游一般地把北京周边有机基地一一走访。
这一趟下来不仅是为自己的食材负责和把关，更学到了有机农业知识、生态永续理念。
参观有机农场
“其实我们中的大多数人都不会饿死，但是为什么那么‘缺钱’，或许他们需要的钱有些多了。”
NiNi坚持不用时间换钱，所以，在大学毕业之后，只做过3个月的全职工作，至今也不接受任何全职。而且，她认为，工作本身必须是学习，才乐意接受，于是薪水和收益都不那么重要。
NiNi目前的状态是写稿、做饭、学习。她还和几个小伙伴组成了一个以保护地球为目的的生态公司。
一闲下来就爱钻进厨房琢磨食谱的NiNi，给我们带来了低温格兰诺拉配杏仁奶
“也许我会去新西兰农场摘一个季度的樱桃.......也许会去美国生食学院学习半年......也许和喜欢旅行的帕姆到处吃素食餐厅......我还想跟随好朋友去秘鲁拜访大地妈妈......”
表象的她是一个随性而善变的人，NiNi说：“唯有向善和自由意志是我不会变的两样东西。”
下面NiNi给大家带来一道入门生机千层面，配有三种不同风味的纯素意面酱，妈妈再也不用担心我选择困难啦~
大热天不想开火不想下厨房的小伙伴们赶紧学起来！
图片来源 | 《我们决定多吃菜》
【 千层面 】
节瓜 / 1根
番茄 / 1个
【 番茄红酱 】
番茄 / 1个
洋葱 / 1/8个
番茄干 / 1/2杯
椰枣碎 / 1大匙
大蒜 / 1瓣
柠檬汁 / 1大匙
盐 / 少许
黑胡椒 / 少许
【 腰果白酱】
生腰果 / 1杯
大蒜 / 1瓣
柠檬汁 / 1大匙
黑胡椒 / 少许
生发酵酱油 / 1小匙
【 罗勒青酱 】
罗勒 / 1杯
生核桃 / 1/4杯
大蒜 / 1瓣
橄榄油 / 1小匙
柠檬汁 / 1瓣
柠檬汁 / 1小匙
盐 / 少许
（不食五辛的小伙伴们，请忽略掉洋葱和大蒜哦~）
【 特殊工具 】
料理机
【做法】
① 将番茄和洋葱切碎，番茄干切碎，和其它材料一起放入料理机混合均匀。
② 腰果提前浸泡4小时或过夜，和其它材料一起放入料理机打碎混合均匀。
③ 鲜罗勒叶洗净、去茎、撕碎，生核桃切碎，和其它材料一起放入料理机混合均匀。
④ 把节瓜立起来，用快刀片薄薄的片（可以自然弯成弧形那种，如果不能则过厚），番茄切薄片。
⑤ 把弯起来的节瓜薄片码在盘子上。
⑥ 涂上任意一种步骤1、2、3中的酱，放上一层番茄片，再抹上一层酱，依此随意往上摞起来，摆出喜欢的造型。最后用罗勒叶或核桃碎点缀。
【 TIPS 】
① 节瓜的切法可以多练几次，或者可以直接将节瓜片和酱料摞起，不弯曲也可以。
② 番茄干提前泡一下打酱比较软，或者用刀切碎以后再一起打酱。
③ 因为是生食做法，所有食材一定要选新鲜的，即吃即做才够鲜。
从程序媛到美厨娘，
从一人吃素到全家上阵。
她用生食治愈身心，
她用美食感染家人。
NiNi把生活经营成许多人羡慕的梦想，
又把梦想变成了现实生活，
理想+生活=理想生活，二者既不对立亦非仇敌；
只要用心，人人皆可为大厨~
P.S. 本周六晚NiNi会给大家带来三款适合夏天的清爽逆龄加餐食谱，感兴趣的小伙伴们千万不要错过这堂课程哟~
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文 | NiNi
图 |《我们决定多吃菜》& NiNi
编辑 | 小范
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