白籺“树叶搭”

我家住广东省湛江市徐闻县和安镇，讲着一口流利的黎话（雷州话）。下面为大家带来我家乡的美食“白籺”又名“树叶搭”。

每年在过年前几天，即腊月廿六、七的时候，家乡便兴起做白籺的习俗，一来表示送旧迎新，二来是可准备一些“摆年”（即将白籺放在家中跨越新旧两年），以祈求来年五谷丰登，生活美好。相传，从前我们的祖先为了躲避一些战乱，便从北方一路南下迁移到此，一开始这里是一片荒芜之地，五谷不生，便扎根开垦种植，繁衍生息。人们初时只能种一些番薯等杂粮，聊以生饥。为了充分利用来之不易的杂粮，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，令其体积增加，成为了木薯糊类的食物。再后来，人们在土地上种植了水稻，并获得好丰收。为了庆祝丰收，也为了调换口味，人们便将米捣成粉，配以一些简单的馅料，做成一定形状，这便是“白籺”，年复一年，渐渐就成了风俗。如今这种习俗一直延续至今，每年这个时候，便是家里非常热闹、非常欢庆的日子，一年只有一次，十分之难得。

从小过年前最期待的两件事就是买新衣服和做白籺了，因为自己可以随心所欲地捏一些奇形怪状的白籺，这是童年时的趣味，也是长大后十分珍爱的回忆。每年当天都会早早起床帮妈妈做一些准备，如清洗树菠萝叶、弄一下馅料（花生、椰丝、芝麻、虾米）、摆好一些用具等。白籺一般分为咸、甜两种口味，咸的主要为虾仁花生馅，甜的主要为椰丝芝麻馅。我们家喜欢吃咸的多，所以每年都是咸味多过甜味的。

一切准备好后，家中兄弟姐妹便会拿着小板凳围着簸箕团团坐，一起捏白籺，有说有笑，就像“围着火炉吃西瓜”一般。一个人陪妈妈做白籺，一个人将树叶夹杂着贴在白籺上，一个人帮忙看灶火，甚是打趣。欢声笑语得聊着自己一年来的事情，此时此刻真想时光能停留。停留住妈妈指尖的岁月，停留住妈妈额间的年华。随着自己的长大，能回家的日子也越来越少，陪伴家人的日子也越来短暂。每年这个时候，心中很多嘈杂的事情都会抛之脑后，或许找到了心灵的一方净土，找到了避风的一处港湾。

由于蒸煮的时间比较长，所以常常从早忙到晚，坐在火炉前时时刻刻守着，但我们一点也不会觉得辛苦。因为我们十分珍惜这一刻难得的时光。随着时间的流逝，长大了，白籺里不再是简简单单的童趣，更多的是亲情的融合。每当香喷喷的白籺出炉时，我们都会吃上几个，解解一年以来的嘴馋。一个个蒸熟的白籺就像刚刚在雨中戴着绿色小帽玩耍的胖娃娃，又像一群群穿着绿衣裳的小孩排排坐，很是可爱。一口吃下去满满是家的味道，妈妈的味道。每一种家乡的美食，都蕴含着一种浓浓的乡情，所谓“一方水土养育一方人”，便是如此吧！

以上就是我淳朴家乡的美食“白籺”，欢迎大家到徐闻来品尝，领略一番徐闻的风土人情。

（邓惠云，岭南师范学院）