由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！美味在吴川吴川烂镬炒粉

由于微信公众平台推出新功能，“语言资源快讯”左边的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！吴|川|老|字|号|炖|品炖品在广东湛江的吴川，有一种味道，穿越时光的长河，依旧温暖着每一个归家人的心——那就是吴川的老字号炖品。每当黄昏降临，梅菉街头的炖品店便陆续开档，那一缕缕升起的蒸汽，不仅是对美食的召唤，更是对家的深深眷恋。食一碗汤里的岁月传承Passed

刘炽耿：粘米角（茂名电白客话）做语言资源保护公众号不容易，每天更新更不容易，每天提供新语料尤其不易，很多读者没有打赏的习惯，提倡每月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！

点击蓝字，关注我们“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！“豌豆馅儿，豌豆馅儿——”以前逢三、逢八的会上，经常能见到有人骑个三轮车，摆个大案板叫卖，卖的不是别的，是本地人最爱的豌豆馅儿。四五块一斤的豌豆馅儿，你这边大概要多少一说，那边快刀切馅儿，找钱的功夫就装好递到手里头了。豌豆馅儿不仅香甜可口，还软糯好消化，老年人最是喜欢，碰上了总要来上一块尝鲜；喜甜的孩儿们更甚，大沟远听见“豌豆馅儿”的吆喝声，像被胃里的馋虫勾了魂样，手舞足蹈，撒泼蹦跳，要是不给买上一块儿，马上一屁股蹲儿抢地，一会儿功夫就能把这地儿拖干净。豌豆馅儿取材本地，由豌豆和柿饼制作而成，制作方法也非常简单：把提前去皮的豌豆泡上一宿，第二天便可放入锅中熬煮，豌豆煮出沙后不断搅拌，搅成泥糊状（期间可根据个人偏好加入适量白糖）；再将提前准备好的本地柿饼切块，跟煮好的豌豆糊糊一层一层交替铺满到搪瓷或者不锈钢盆里头（除了柿饼，豌豆馅儿里头还可以根据个人口味加入蜜枣、红豆、果仁等小料），固定成形，冷天可以放到室外自然凝固成形，热天可以放到冰箱冷却成形；最后倒扣到案板上，一大块圆顶实心、散发着黄绿色泽的豌豆馅儿便做成了。虎皮一般的碗豆馅儿来上一块，入口即化，豆香四溢，中有嚼劲，甜而不腻，实在是甜嘞很、沙嘞很、香嘞很！传统饮食讲究时令相宜，豌豆馅儿也不例外。春秋两季刚下来的豌豆，加上冬天捂上霜的柿饼，无需复杂工艺，无需精致加工，便可激发出寒冷冬日背后自然而甜蜜的色彩。现在一年四季都可以吃到豌豆馅儿，尤其在夏天，冷藏后的碗豆馅儿成了一道清凉解暑的夏日甜品，被越来越多人知晓和喜欢。如今的豆类糕点口感丰富，品类繁多，但让无数河南孩子念念不忘又无比心安的，始终是豌豆馅儿，是这一抹沙甜。（方言点：河南省郑州市上街区）音频

重庆地标菜盛山桂花鸡非遗美食•重庆开州十大名菜之一世间万物唯有爱和美食不可辜负非遗美食——盛山桂花鸡中医世家对个性化生活的向往01.食材选择选材：选自盛山植物园自主散养2-3年的，吃食桂花林内虫子、桂花、五谷杂粮的生态土鸡，名为桂花鸡。02.烹饪方式把鸡洗净切块加入葱姜蒜焯水去腥热锅加油加入调料爆炒至表皮金黄加入啤酒炒香加入党参红枣等中药大火烧开转小火慢煨半小时即可出锅出锅前准备好底料放入我们秘制中药包将煨好的鸡盛出END编辑、音频

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由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！默观·照见莆田学院第八届妈祖文化班在这学期即将结课，我们妈祖班的师生共同策划一个妈祖文化展览，展览包括妈祖班同学的摄影和收集的纸马（平安符）。这次展览是由同学们分工一起去布置，有人收集挑选照片，有人写文字解说词，有人设计小礼品等等，老师帮我们做了很多工作，得以让展览能够正常展出。接下来我们来看看展览内容。映入眼帘的是设计精美的邀请函，大家都会被其吸引，上面带有与妈祖相关的海洋元素，整体图案字体的排版体现本次主题——默观·照见。因为我们的展区很小，所以前言和内容介绍板块很小、字体很小，不像正式展览可以将大板块摆在区域内，希望大家能够停下仔细观看本次展览主要内容。摄影板块主要是各种妈祖像、妈祖进香图。其中，我们可以看到妈祖像有站姿、坐姿，还有户外石雕，这三种类型妈祖像供奉的地方各有不同。进香图包括妈祖祭典、妈祖巡安、众人焚香祈愿等等，我对几张图有着好感，拍摄的细腻之处让我感受到同学们眼中特别的妈祖文化。纸马板块起初我不熟悉，但经过老师的材料支持和深入讲述，有了整体了解。纸马在现在看来就是经常见到的神明平安符，但在过去其实只是画有马的纸符。这里展出的纸符除了妈祖纸符，还有各地社庙纸符，此外还有印符版。纸马是具有灵力的物品，大家一般自己求来随身携带或者张贴于住处保平安。展览结束后，我们也自主设计了小礼品赠送给来观展人。0102毕业设计向左滑动查看更多由于正是处于毕业季，在展区之外，有很多大四毕业生做的有关妈祖元素的毕业设计放在妈祖文化研究院展出，我们一起来欣赏他们的作品吧！本期音频|吴紫莉本期编辑|吴紫莉本期审读|梅雅然责任编辑|甘于恩图片来源于作者文章版权归语言资源快讯所有，转载请注出处投稿邮箱：ohyfy@163.com往期推荐方言与文化（音频）|刘博：妈祖文化管窥——以元明清天妃宫遗址博物馆为例（天津南开话）方言与民俗（音频）|吴紫莉：难得一遇的盛会——妈祖巡安（福建莆田黄石话）方言与民俗（音频）|

地质文化厅是綦江国家地质公园的一部分。地质文化厅由综合科普区、木化石展区、地质矿产展区、恐龙世界等板块儿构成，展示了綦江国家地质公园的木化石资源、恐龙足迹资源、恐龙化石资源和丹霞地貌资源。

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！海蛎饼作为仙游出名的小吃，许多仙游人回家时，总要买海蛎饼来尝一尝，看看是否还是记忆中的味道。海蛎饼不仅在仙游街边随处可见，而且家中的长辈也几乎都会做海蛎饼。制作材料我们需要准备包菜、蒜苗、葱、芋头、木薯粉、面粉、海蛎、鲜肉、无水分的豆腐渣、水、鸡精、盐、胡椒粉。制作过程01我们把包菜、蒜、葱全部切碎，加入鸡精、盐等调料搅拌均匀；再把芋头切块蒸熟捣成芋泥。02然后将木薯粉、面粉按一定比例放入盆中，加入适量的水及准备好的菜、芋泥一起搅拌均匀，这样面糊浆就制作好了。03接着我们把海蛎、鲜肉洗净，鲜肉切成薄片，把海蛎和肉片一起放入碗中，加入鸡精、盐、胡椒粉抓匀，再加入适量豆腐渣。04最后，准备一口干燥的锅和凹瓢，往锅里倒一半的油。油温至七成热时，拿出凹瓢铺上一层薄浆，随后放上海蛎、肉片，再加上面糊浆盖住海蛎和肉片，缓慢将凹瓢放入锅中炸，当海蛎饼呈现金黄色时就可以出锅了。刚出锅的海蛎饼尤其美味，若是在街边的老店吃海蛎饼，一定要配上店家特制的油醋汁，把海蛎饼泡得软软的；咬一口下去，整个口腔充满了酸酸甜甜的酱汁和海蛎饼鲜香的味道，还有那QQ弹弹的口感，都令大家赞不绝口。味至浓时是故乡。有时候，我们吃的不是家乡美食的味道，而是一份情怀、一份思乡之情。END本期编辑|林芷涵本期音频|林芷涵本期审读|梅雅然责任编辑|甘于恩图片来源于网络（侵删）版权归语言资源快讯所有，转载请注明出处投稿邮箱：ohyfy@163.com往期推荐美馔新语（音频）|

由于微信公众号推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！前言：近几年来，沉香产业的发展带动了观珠经济的快速发展，这也使得之前出去务工的人口有了一定的回流，甚至吸引了一批外省人来观珠做沉香生意。沉香经济发展带动了其他商业的发展，尤其是饮食业的发展，饮食业的发展进一步又带动着本地饮食结构的改变，我小时候没见过的很多小吃都出现在了镇上。01白粥、捞粉是我们当地比较传统的早餐吃法，本地捞粉搭配本地的花生油，香味四溢，再加上白粥解油腻，吃饱喝足美好的一天就开始了，当然午餐也有不少人喜欢这样搭配的吃法。肠粉、蒸饺是早餐店必有的，肠粉一般只有有两种—蛋肠或（猪）肉肠，肠粉好不好吃主要看酱料，蒸饺普遍是猪肉韭菜或猪肉玉米馅，裹上浓郁的花生酱简直是我的最爱。牛腩粉、沙煲粉早上是比较少吃的，一般放在中午去吃，各家有各家的特色，这两种粉如今在观珠汤粉类快餐中的销量绝对不低。

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！端午FestivalDragonBoat时清日复长端午临中夏本期编辑

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由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！三鲜软糯鲜香三鲜属于四川达州大竹一道特色美食，是酒席上不可缺少的一道菜。与其他地区的“三鲜”不同，它主要食材是糯米与鸡蛋......具体做法：第一步:糯米泡两小时，第二步:糯米洗干净，沥干。第三步:准备一个木蒸笼，把木蒸笼放锅里先加热，再把糯米放进木蒸笼里，蒸20分钟。第四步，把蒸好的糯米饭全部倒在一个大盆里，等待糯米变凉。第五步:准备大概20个鸡蛋，加入糯米中，再加适量盐搅拌均匀。第六步:准备一个大桌子，用大保鲜袋铺在桌子上面，把调均匀的糯米放在袋子上，隔着保鲜袋用手捏成一条一条的

欢：我的限定童年早餐——油炒饭（重庆垫江话）美馔新语（音频）｜司徒子滢：牛耳饼（广东江门开平话）方言与美食（音频）｜徐靖茵：舌尖上的吴川—品味粉皮籺的百年传承（湛江吴川梅菉话）美食故事（音频）|

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！美味在吴川吴川粉皮籺

甘于恩本期图片与文字部分来源于网络侵权删版权归语言资源快讯所有，转载请注明出处投稿邮箱：ohyfy@163.com往期推荐方言与美食（音频）｜谭晓燕：咸甜米粽（重庆云阳话）方言与美食（音频）|

土家菌子宴土家菌子宴黄水森林菇菌种类多，香味和质感都十分独特，加上含丰富蛋白质、氨基酸及维他命，近年更成为健康饮食的一大热点，不论中外游客都经常以菇菌入馔。石柱土家人向来有吃野生菌的传统，对各种菌类的辨认更有其独到的经验和技巧，吃法多样，可烧、可烤、可煎、可炒、可煮、可炖，近年又推出了独特的野生菌宴。野生菌宴和连茶、莼菜羹一样，是土家特色新饮食文化的代表。它由牛肝菌、大脚菌、千夫头、九月香、鸡脚菌，黄丝菌等20余种天然菌组成，配以土家特色佐料，以“火锅”形式品偿，味道鲜美，营养丰富，有促进人体新陈代谢，增强体质，养颜美容等多种功效，被誉为“卫生食品”、“保健食品”。游客到黄水国家森林公园休闲渡假，“品野生菌宴，赏土家风情”是一种莫大的享受。土家常见菌类暑期，连连数天暴雨后天气陡热，九月香、火烧菌、刷把菌、黄丝菌、奶浆菌、枞树菌等，这些长在深山中的精灵陆续破土而出，成为味道鲜美、肉质细嫩爽口的餐桌佳肴。土家美食馆推荐1.黄水红主营菌子宴，养生鸡汤，特色中餐，烤全羊等土家特色菜。2.土家粮店主营麻鸭酥、百合丸子、腊肉洋芋坨坨、土家非遗甑子肥肠、特色红烧肉等。3.三根树酒楼主营菌子宴、土家特色菜、各类家常小炒。4.巴盐古道幺店子主营特色的农家套餐、野生菌子宴、烤鸡、烤全羊等。5.洋多多摔碗酒主营烤鸡、烤羊、特色农家菜、菌子宴、摔碗酒等。END本期编辑

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！油炒饭限定童年早餐——油炒饭早起的鸟儿有虫吃，早起的我有油炒饭吃！<

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！六、七十年代生的人，应该对“牛耳饼”有印象……它是麵粉皮夹杂腐乳，腐乳和着肥猪肉粒做的状如“牛耳”的薄饼，截面看，就像切片的花卷，麵皮包着和了肉的腐乳，一层一层的，经烤制后麵皮层金黄油亮、和肉腐乳层赭红澄光……味道甜中带咸，口感糯中带脆，细嚼一点，满口奇香，直沁齿根……若一口咬下去，就会发出“咔嚓”的声音，几乎没有一个小朋友抵挡这样的美味。在物质匮乏的年代，小朋友都会等到过年，家里供奉先祖后，分上珍贵的牛耳饼。光阴似箭，小朋友长大了，又带着自己的小朋友，买上一袋牛耳饼。就这样牛耳饼传过了一代又一代。即使人老了，牙齿咬不动了，他们也能在孩子吃牛耳饼的开心中细细回味着童年。END音

在石柱县这片古老而神秘的土地上，流传着一项独特的民俗—轿夫号子。它不仅是一种传统的婚俗文化，更是土家族人民智慧的结晶和情感的载体。今天，就让我们一起走进这一民俗，感受其独特的魅力。

由于微信公众号推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号的管理者，原作者将于大标题和文末展示，感谢各位读者的谅解！有“李”的童年在钱排长大的孩子，童年是离不开“李”的，尤其是三华李丰收的季节，那是小孩子们最快活的时候。在这个时候，小孩子们可以赚到不会像过年红包一样会进妈妈口袋的属于自己的钱钱。我的人生第一桶金就是在这个时候赚到的，虽然只有几块钱。除了销往水果市场的良果，那些因为雨天频繁而饮饱水导致“肚子”裂开但实际上并不影响食用的，以及因为刮风掉落到地上但“无伤大雅”的果子（我们统称为凉果）也有属于它们的市场。因为凉果总是几毛钱一斤，所以那些大人总是对它们不屑一顾，但对小孩子来说就不是这样了，他们周末的时候可以去捡凉果卖钱，甚至在去学校的路上，也能捡上一小袋，如果学校门口的小卖部收购凉果的话，就可以卖了换个一块两块的。家里附近有三华李收购商的，周末去帮他们装打包李子的箱子，也能赚个十块八块的。整个丰收季下来，能存得住钱的小孩也算得上小富豪一个了。在这段时间里，小孩子总是自由的。丰收季节，大人总是忙碌的，从早忙到晚，对于小孩子来说，这就意味着放学晚点回家也不会挨骂，回家把书包直接一丢，坐在电视机前看动画片也不会响起大人唠叨的声音，甚至还可以拿着自己攒的零花钱去买零食光明正大地吃。但是美中不足的是，晚饭总是很晚才能吃上，有时候七点钟，有时候八点钟，那时候肚子总是饿得咕咕叫，开饭的时候也不管什么挑不挑食的了，就连白米饭都觉得香。在这个季节里，我们总是有着吃不完的李子。起床啃几个李子，中午啃几个李子，晚上再啃几个李子，从早到晚嘴巴就没停过。当手里空空的时候就感觉浑身不得劲，走到哪里都非得抓着两三个李子，用衣角把李子擦得蹭亮才心满意足地咬一口。而且是每天换着花样吃：整个吃，切了拌糖、拌盐或者拌辣椒吃，吃腻了新鲜的，就拿着筷子去捞装在罐子里的前几天才刚泡上的酸泡李子吃，吃得牙齿酸了就等缓过劲儿了再吃......有时候明明自己家也有李子，但路过别人家的李子地时，总是会觊觎别人家树上的李子，要不是人家坚决不能宽恕偷李子的人，那么自己肯定会毫不犹豫地就挑最大最红的摘了。这可能是总是觉得别人家的李子比自己家的好吃的缘故吧。这些都是小孩子才有的“特权”了。小孩子长大了之后就挂不住面子去专门捡凉果卖了，而且在大人忙碌之时，作为一个已经由小孩子转变成大人的人，自然也没有闲着的理由。但也不会去羡慕那些快乐小孩子，因为自己曾经也有过这样的时光。编辑

西安的甑糕在西安生活了许多年，突然搬回老家，猛地有点不适应，想大口大口的咥面，想艳红喷香的油泼辣子，更想念一直在我心头盘旋甜丝丝、糯叽叽的甑糕。甑糕是陕西的一种传统风味小吃，甜的，在我心中，它斩杀所有的北方甜品，稳居头把交椅。据说，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变来的，是用一种古老的蒸器甑蒸制而成，现在我们最常见的就是铁甑，像是一种很深很大的铁锅。甑糕主要的原材料是糯米、红枣和芸豆。别看它食材简单，但是口感却十分丰富，有糯米的粘劲、红枣的清甜、芸豆的软烂，三者交融，品味极佳，真真是太美了，聊咋咧!（感叹一个东西很好吃）。今年五一的时候，我又回了趟西安，看望了我的老师之后，我就急哄哄地拉上我的朋友去了洒金桥，直奔卖甑糕的小摊，看着老板用小铁铲先顺着边铲下几片糯米，再在上面抹上一大坨红枣芸豆，我就觉得圆满了，咥了一份还不嫌够，走的时候又带了两份。在陕西，你可以经常看到推着小车叫卖甑糕的小贩，几乎就没有一家是不好吃的，真的推荐大家来陕西品尝。

一碗广式椰子炖鸡，是广州人对生活品质的坚持，也是对传统味道的传承。在这个快速消费的时代，或许我们更应该放慢脚步，细细品味这份来自自然的馈赠，感受那份从舌尖到心间的温暖流转。结语

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！永川博物馆历史沿革

方言与美食（音频）|陆瑀：官渡粑粑(云南昆明话）方言与美食（音频）｜方玥珵：舌尖上的味道——云南汽锅鸡（云南峨山话）美馔新语（音频）｜张欣业：食在通海（云南喀卓语）方言与特产（视频、音频）

作家陶振曾在文章中写道：“我不说爱昆明地处高原，气候像瑞士的日内瓦，夏不热，冬不冷；也不说爱一汪滇池水，养育昆明一城人。我只说我生活的一个地方——官渡，我爱上昆明就是从这里开始，因为只是一个粑粑，你就可以看见官渡人的淳朴和善良。”1、官渡粑粑是哪样？（是哪样：是什么？）

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由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解。色泽金黄，鸡皮酥脆，肉咸香可口，这就是炸子鸡~炸子鸡，广东的一道名菜，在吴川，这道菜在酒席上非常常见，是年例、喜酒、入伙（搬进新家）酒等酒席上常见的一道硬菜，除白切鸡外，可以说是最受欢迎的以鸡为食材的一道菜，色泽金黄，吃起来外脆里嫩，十分咸香可口，连骨头都带着味道。制作方法制作炸子鸡，首先要准备一只新鲜的鸡，加入盐焗鸡粉、十三香、五香粉腌制一两个小时，接下来就把鸡放进高汤里熬煮半小时，之后就把鸡捞出沥干水，淋上脆皮水，再之后烘干鸡的表皮，放进油锅里先浸炸再淋炸，炸至表面金黄熟透，就可以切块摆盘了，最后，一定要放上一小碟秘制鸡粉来当蘸料，这样吃起来才对味。DESSERT这样的一碟炸子鸡，看起来普普通通，但是吃起来却皮脆肉香，在酒席上特别受欢迎，虽然它是炸的，但是却不同于炸鸡，吃起来不会腻，吃了一块又想吃，所以一提起年例酒席上的硬菜，就马上想起了它，对这样的味道念念不忘，也怪不得小时候这么喜欢跟大人一起去吃年例，吃酒席，原来是有这样的一道美味佳肴啊。END本期编辑

章策：浙江青田话的语音特征及其与周边吴方言的关系方言与民俗

民族语文，2007（2）.[11]颜逸明.浙南瓯语[M].上海：华东师范大学出版社，2000.[12]游汝杰，周振鹤.方言地理和历史行政地理的密切关系——以浙江方言分区为例[J].

在繁华的都市里，我们时常被各种美食所诱惑，但总有那么一些味道，能瞬间带我们回到童年，回到那个简单又纯真的时代。今天，我要给大家介绍的，就是一款让人回味无穷的传统美食——荣昌金黄酥脆的油炸粑！油炸粑

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解。山西剔尖面在广袤的华北平原上，有一种面食，它承载着千年的历史，蕴藏着深厚的文化底蕴，它就是山西剔尖面。这种起源于山西运城、晋中等地的传统面食，如今已流传至晋、蒙、陕、冀等地，成为深受大众喜爱的美食佳肴。剔尖面，又称拨鱼、剔拨股，其名字中蕴含着独特的制作技艺。制作剔尖面的过程，既是一种技艺的展示，也是一种艺术的享受。面条的制作方便快捷，而口感则香滑筋道，易于消化，让人回味无穷。剔尖面的形状独特，两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋。这种面条在烹饪时，搭配上各种浇头和调味佐料，更能凸显其独特的风味。无论是搭配浓郁的肉酱，还是清淡的蔬菜汤，剔尖面都能展现出其独特的魅力。在山西，剔尖面的制作技艺更是达到了炉火纯青的地步。高手们利用特制的拨板和铁筷，剔出的剔尖面粗细均匀，只有0.5厘米左右，令人叹为观止。而白面剔尖则更是高手们的绝活，他们能在特制的铁板上，用筷子剔出中间圆、两头尖的面条，有的还能剔出宽于铁板2～3倍的长剔尖来，技艺之高超，令人叹为观止。剔尖面的历史悠久，相传唐贞观年间，由于秦川大旱，李世民带领满朝文武赴绵山还愿，其堂妹八姑在绵山诵经修行，一日为患病老妪配药做饭时，因面软了加面、硬了加水，最后和得稀软，便急中生智，用木板和筷子将面团拨入锅中，竟成面条，这就是剔尖面的雏形。老妪误听其名为“拨股”，后来人们称之为“剔拨股”，这便是剔尖面名字的由来。随着时间的推移，剔尖面逐渐发展成为山西面食中极具代表性的一种。在山西各地，剔尖面的制作方法和口味也各有特色。有的地方喜欢在剔尖面上浇上浓郁的肉酱，有的地方则喜欢用清淡的蔬菜汤来搭配。但无论如何变化，剔尖面那独特的口感和风味，始终是它最大的魅力所在。剔尖面不仅在国内流传甚广，还传入了海外许多国家和地区。在异国他乡，那些远离故土的山西人，总能在一碗剔尖面中，找到那份熟悉的味道和乡愁。而对于外国友人来说，剔尖面则成为他们了解中国文化和山西风情的窗口。如今，剔尖面已经成为山西乃至中国的一张美食名片。在各地的餐馆和小吃摊上，都能找到这种美味的面食。它不仅是山西人民日常生活中的一部分，更是中华文化宝库中的一份瑰宝。让我们一同品味这份传承千年的面食艺术，感受它所带来的美味与感动。『END』本期编辑

由于微信公众号推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号的管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！谈起童年的味道，一定要提食惯嘴粉皮，这可是在信宜街上随处可见的美食。食惯嘴粉皮是我家乡信宜市的一道传统美食，距今已有100多年的历史。为什么叫这个名字呢？是因为相传同治年间，池洞镇一户姓谢的农民，在村里大道旁边开办小食店，以经营粉皮为主。他制作的粉皮以其嫩滑，软韧吸引八方食客，广受好评。一位旅居马来西亚的侨胞回到阔别40多年的故乡，记起儿时吃过河粉，便找到该店一吃为快，他说：可能是食惯嘴了，还是家乡的粉皮好吃！店主听到后得到启示，就改店名为食惯嘴，久而久之，食惯嘴粉皮也流传开了。信宜的食惯嘴粉皮可谓一绝，主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。滴上花生油，撒上白芝麻，一拌一吃，绝对是人间美味，搭配上白粥或猪杂粥也是不错的选择！END本期编辑

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！沙煲粉，又名砂煲粉，因用砂煲煮而得名，是茂名地区特色美食。在大街小巷中，每到夜宵或是饭点时间，沙煲粉门口的人们络绎不绝。作为茂名人心中榜上有名的美食，它绝不仅仅是一碗简单的粉。制作食材食材指南小白菜、鹌鹑蛋、香肠、海带、豆芽、豆腐泡。若有其他喜欢的配菜也可添加，比如猪肉、鸡肉、辣子鸡等，以上食材为大部分砂煲粉配料。将准备好的食材切成小块或薄片，如果要放入肉类，需要提前焯水。其余食材洗净即可。制作过程制作指南将米粉放入砂锅中，加入适量水，将米粉煮软；放入配菜的时间也略有讲究。掌控时间及火候，米粉软硬适中时，放入配菜。肉类蛋类需提前放，因为煮熟时间长；菜类可后放，煮熟时间短，防止过早放导致菜煮后变黄不够鲜；加入秘制骨汤，将所有食物煮熟至入味即可；捞出粉后，可选择加入葱、香菜、黄金豆等，更具风味。不同于别的粉面，砂煲粉使用砂煲煮熟。砂煲热传导快且均匀，煮出来的食物带着一股淡淡的锅气，配上面食的米香，因而深受人们的喜爱。来茂名一定要吃砂煲粉，吃巷子里的老字号，越是不起眼的店面，往往会藏着意想不到的美味。END

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！口味虾夏日主角，麻辣鲜香夏天，炎热的天气似乎更能激发人们对美食的渴望。而在这个季节，小龙虾无疑成为了餐桌上的明星。无论是亲朋好友的聚会，还是街边的小摊，口味虾那麻辣鲜香的味道总是让人欲罢不能。今天，就让我们一起了解一下这道美味佳肴的制作流程。原材料准备制作口味虾，首先要选用新鲜的小龙虾。一般来说，体型适中、色泽鲜亮、活力十足的小龙虾最为适宜，将其清洗处理。此外，还需准备大量的香料，如干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等，当然少不了豆瓣酱和啤酒。调料爆香在锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、八角和桂皮等香料，用中火炒出香味。香料爆香的过程中，厨房里弥漫的香气已经让人垂涎欲滴。炒制小龙虾将处理干净的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，让每一只小龙虾都充分裹上香料的香气。接着，加入适量的豆瓣酱，继续翻炒，直到小龙虾完全变色。在翻炒过的小龙虾中倒入适量的啤酒，再加入适量的水，没过小龙虾即可。大火煮沸后，转中小火炖煮约15分钟，直至汤汁逐渐浓稠，小龙虾充分入味。最后，转大火将汤汁收浓，直至汤汁浓稠地包裹在每一只小龙虾上。关火后，将小龙虾装盘，撒上少许香菜点缀即可。一盘色泽红亮、麻辣鲜香的口味虾就这样呈现在眼前。夹起一只小龙虾，剥开虾壳，细嫩的虾肉在口中绽放出浓郁的麻辣香味，让人一口接一口，欲罢不能。END本期编辑

由于微信公众平台推出新功能，“语言资源快讯”左边的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！万州小火锅美/食/不/可/辜/负如果万州烤鱼拿捏不了你的胃不如你再来“告哈”万州小火锅吧！

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解!莆田传统美食——炝肉

凉虾的魅力对于川渝人来说不止在夏天，一年四季都可以在大街小巷看到它的身影。它不仅是夏日里解暑神器，也是川渝人对家乡的记忆......往期推荐方言与美食(音频)|

——鱼膎（雷州纪家话）方言与美食（音视频）|唐榕蔓：几代人的记忆——蟛蜞汁（雷州纪家话）美食故事（音视频）｜唐榕蔓：无法割舍的童年味道——糖胶（广东雷州纪家话）

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由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！菜品历史赤坎以前是开平县城，保留着大片完整的、20世纪20~30年代的骑楼街区，充满了南洋街市风情，弥漫着怀旧气氛，不少电影、电视剧都在这里取景，是知名的影视城。除了骑楼街区，赤坎最出名的还有煲仔饭。基本分类煲仔饭是广东城乡随处可见的食品，但赤坎款式最多，味道最浓，制法最巧妙，风味最独特，是广式煲仔饭中最地道的。吃煲仔饭，要到赤坎，到赤坎，不可不吃煲仔饭。赤坎的开平巷煲仔饭店又多又集中，经营各种煲仔饭的餐馆沿巷一字排开，有腊肠饭、腊肉饭、腊鸭饭、黄鳝饭、塘虱饭、鳅鱼饭、滑鸡饭、田鸡饭、牛肉饭、海鲜饭等，每到开饭时间，档档各出奇招招徕食客，吆喝声、招呼声不断，场面非常热闹，经常是座无虚席。这些饭店门前均摆开十几个炉火熊熊的炉子，各种馅料摆在门口台子上，任人选择，即点即煮，当面烹调，绝无虚假。看煮煲仔饭，等于看艺术表演，师傅在几十个炉前左右腾挪，双手上下翻飞，不停翻动煲盖，下米、放水、放肉类、放葱花芫荽，操作有条不紊，快而不乱，令人叹为观止。菜品特色赤坎煲仔饭为什么如此吸引人呢?一是非常注重选料;二是师傅经验丰富，技术精湛，做出来的煲仔饭自然与众不同;二足他们用传统的柴火烧制，不用煤气煤炭，烧出来的饭也就更香、更有饭味。尤其是贴近煲仔底的那层“饭焦”，带着微微的焦昧，透出浓浓的肉香，松脆可口，又有嚼头，余香不尽。赤坎河边这些煲仔饭自年老店，足以饱肚，还供应当地出名的赤坎蒸鹅、鸭粥、田园时蔬等，以味道好、价钱公道吸引众多的食客。END音

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！01“真儿，最美的花花送给你！咱们月湖公园的郁金香终于开花了，你快闻闻她的味道！”在那个风儿轻，阳光暖的周日的早晨，我的妈妈硬生生把我从被窝里“拽”了起来。不过，这种感觉我挺喜欢。“花花好香哦！”我竟然闻到了。隔着屏幕，妈妈总想着把身边所有的美好都给我，我也会把在大学里收获的快乐分享给她。其实，春天本来就是鲜花烂漫的季节，你抬眼望去，哪儿哪儿都有花儿的身影，可我还是更偏爱家乡的花花儿。02月湖公园是我儿时玩耍的乐园，那里的山山水水、花草树木都见证了我的成长。儿时的我依恋她，现在的我迷恋她，每每登上揽月楼，俯视公园里的美景，心里的那种快乐和舒畅怎么也藏不住。

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！01位于重庆市石柱县中部的藤子沟湿地公园，是长江一级支流龙河流域的发源地。它紧邻黄水国家森林公园和大风堡原始森林区，地理位置独特，总面积达到了670.84公顷。其中，湿地面积占了459.42公顷，是一个集湿地生态保护、科研宣教、生态旅游于一体的国家级湿地公园。在这里，你可以听到当地人用方言讲述着藤子沟的古老传说。那些关于山神、水怪的神秘故事，在方言的渲染下更加生动有趣。而当你漫步在公园的小径上，看着两旁郁郁葱葱的树木和盛开的野花，感受着清新的空气和温暖的阳光，仿佛所有的烦恼都被抛到了九霄云外。0203藤子沟湿地公园不仅有着丰富的自然景观，还有着丰富的湿地资源。这里有永久性河流湿地、洪泛湿地、人工库塘湿地和稻田湿地等多种湿地类型。在这里，你可以乘坐游船在湖面上欣赏美景，也可以沿着湿地小道漫步，感受大自然的魅力。

美食江湖风云涌，独步其中的“广式两面黄”，即广式煎面，以其独特的魅力掀起一场味觉风暴。这道广东地道佳肴，凭借其金黄酥脆的双面诱惑，鲜香四溢的内馅秘籍，其令人欲罢不能的极致口感，成功俘获万千食客之心。

由于微信公众平台推出新功能，“语言资源快讯”左边的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！寒假的时候，我去了纽约的中国城。这里是西半球最大的海外华人居住地。由于历史原因，这里的华人大多数都是广东人，附近的餐馆也大多以粤菜为主。在广州很出名的银记肠粉也在这里有一家分店。茶餐厅在粤港澳地区很常见，在这里也不例外。离开前，我们随意进了一家路边的茶餐厅。这间茶餐厅的地理位置不算很好，在中国城的边缘，店面不是很大，里面只有一两桌客人。老板和老板娘坐在前台用广东话聊天，时不时也和里面正在用餐的顾客说上两句。图：纽约中国城入口为了赶回去的班车，我和朋友吃完就立马结了帐。想到老板和老板娘一直都在说广东话，我也用广东话说了一句“唔该买单”。老板吃惊道：“原来你是广东人？”我点点头。“很久没有回国了，宜家国内怎么样了？”他把账单递给我们，又紧着把刷卡的pos机和幸运饼拿到我们附近。“还可以。”我和朋友一边收拾一边回道。“那就行，”老板顿了顿，又道，“你们是不是快毕业了？毕业了以后有什么打算？”“差不多了，我们明年毕业就马上回国了。”“好啊，回国好啊，”老板点点头，一副欣慰的表情，“浸完咸水回去可以多点贡献。”离开前，他一直都在絮絮叨叨，我没有再说什么。图：纽约中国城在他简短的叙述中，我知道他家里有5个弟弟妹妹，为了多挣点钱养家，和老板娘两人一起跟着亲戚来到了美国，算是这里的移一代。当时他们什么也不会，就在亲戚家的餐厅打工，后来亲戚家发展不好，餐厅倒闭。他们本来攒了些钱，也想回国再开一家餐厅，但是却发现餐饮行业竞争过于激烈：他们比较擅长中国菜，不会做西餐，只能开中餐厅，但是他们的味道又没有什么出彩的地方。加上生活和文化的不适应，他们又回了美国，在中国城开了一家中餐厅。虽然他在美国生活了很长时间，可是他和老板娘的粤语都很好。他们一直都生活在曼哈顿的中国城，也就是广东人聚居的地方，周围的邻居几乎都是说广东话的中老年人。现在很流行的一个观点是在广府地区粤语受到了普通话的冲击，说粤语的人越来越少，甚至有比较极端的粤语母语者创造了带有歧视意义的词——“本地捞”，来形容不会说粤语的00后广东人。但是这些居住在中国城的移一代广东人的语言环境几乎没有受到普通话的影响。因此，也有人悲观地认为，以后说不定只能在海外才能见到真正的粤语。本期编辑丨刘颖彤本期审读丨张青侗责任编辑丨甘于恩部分图片来源丨网络文章版权归【语言资源快讯】所有，转载请注明出处投稿邮箱：ohyfy@163.com往期推荐乡音乡情｜张青侗：情愿是一道乡野石桥乡音乡情｜刘颖彤：广府人在北美（一）（广州话）方言与文化（音频）|

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