端午节特备节目丨端午与粽子
端午节，英文译名为Dragon Boat Festival，又称端五节、端阳节、重五节、重午节、当五汛、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、解粽节、浴兰节、屈原日、午日节、地腊节、龙日、午日、灯节、五蛋节等，节在每年农历的五月初五。
节日的流行区域主要有中国和亚洲的日本、朝鲜半岛、越南、新加坡、马来西亚、缅甸等。端午节两个最主要的活动为品尝粽子（粽子投入江河水中祭祀龙神）和龙舟竞渡，都与龙相关。此外还有悬挂菖蒲、艾草，佩香囊，备牲醴，放风筝，比武，击球，荡秋千等。
粽子是中华饮食文化中著名的美食，由各类叶子包裹糯米蒸制而成，为传统节庆食物之一。古又称“角黍”、“角粽”，古代有不少文人墨客描写粽子的诗歌，例如唐元稹《表夏十首》之十诗云：“彩缕碧筠粽，香粳白玉团”，宋杨无咎也有“角黍包金，草蒲泛玉，风物依然荆楚”的诗句。
粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽子的起源众说纷纭，一说是祭祀龙神，另一较广的传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，它是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。
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粽子在广东各地有不同的称名，粤语较多叫做“粽”，但四邑的恩平称为“果粽”、新会、斗门叫“粽糍”、江门叫“果粽糍”，肇庆地区则多称“裹蒸粽”，客家话的梅县话把“粽子”叫做“粽诶”，潮汕地区也叫“粽球”。
中 山 芦 兜 粽
雷 州 鸭 乸 粽
台 山 粽
对于有选择困难症的人来说，双烹粽无疑是最好的选择，一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，简直完美！
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粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子影响较大，广东粽子也很有影响。每年到端午临近之时，家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，2012年粽子入选央视纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
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广东粽子的配料分甜咸两种，甜的以莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧等。肇庆裹蒸粽是用莲叶用，一张莲叶对折，里面再衬三四张粽叶，重量亦大，包出来四四方方，甜者以莲蓉、豆沙、枣泥、栗蓉做甜馅，咸者以莲子、百合、栗子、绿豆、冬菇、猪肉、火腿、香肠、虾米、蛋黄、干贝、叉烧肉、烧鹅等做馅，有“粽子王”之称，体大有如茶楼的点心荷叶饭。
福建的闽南粽也很出名，分碱粽、肉粽和豆粽。其中肉粽俗称“烧肉粽”（“烧”是“热”的意思），歌星邓丽君有闽南话歌曲《烧肉粽》，流传一时。
【语言资源快讯】公众号曾在2017年4月10日推送江宝凤的《咸粽》（广东普宁话）、4月18日和5月5日推送梁嘉莹的《肇庆裹蒸》（肇庆端州话），在一定程度上反映了广东粽子的特色。（PS:公众号后台回复关键字“肇庆裹蒸”即可快速获取美文。）
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图文编辑：廖小曼
责任总编辑：老甘
最后祝大家粽子节快乐！