其他
方言与美食（音频）|面哟源自槟城
虾面是一种用面条（亦有用米粉、河粉等）配以芽菜、蕹菜、虾肉片、猪肉片、鸡蛋等，加入汤水而成之食品。大马虾面起源于日治时期之槟城。当日本侵略军占领槟城后（日治时期易名为“彼南岛”），槟州渔民得将所有捕捞鱼虾“奉献”蝗军，故其时槟岛渔民生活十分艰苦。在槟城从事捕鱼者以福建人（即“闽南人”）居多，由于日本蝗军所要者仅虾肉而已，于是渔民将餘下之虾头虾壳，用作熬汤煮面之用，从而创出大马人今日所谓之“虾面”。吉隆坡年青人一般不知以前叫虾面为，亦即是今日北马福建人所唤之“福建面”。关于虾麵汤水所用之熬汤料，以前业者多以虾壳熬汤（亦有加入鸡壳及猪骨者），今时贾客为求悭工省时，一般均以虾味精取而代之，故此导致汤水鲜味大打折扣。传统虾面是用“黄面”（一种添加黄色素之无碱水面条），时下亦有用“伊面”（经油炸面条）或“生面”（云吞面条）者。
马来西亚武吉免登路标志建筑PAVILION商场
马来西亚槟城
（文：冼伟国，现居马来西亚吉隆坡，
从事华文教学及中华文化推广工作）
【方言点：吉隆坡广东话】
图文编辑：怡然
责任总编辑：老甘