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作者丨章策

字数：2270字，阅读时间：约5分钟

端午已过，永嘉各地的杨梅都已告别时令。在外求学归来的我，和往年一样，品尝不到永嘉杨梅了。但在相距永嘉几百里外的青田，紫黑色的青田杨梅正刺激着我的味蕾。或许是“九山半水半分田”的地理特征，青田温暖潮湿的气候和酸性的土壤让这种原产于浙江省余姚市的亚热带水果在此扎根，并在雨露恩泽下造就出色泽艳丽、酸甜可口的青田杨梅。

图片来源丨互联网

青田杨梅成熟的过程是神秘的，尤其是花期，则有一种童话的韵味。听老人们讲，杨梅在除夕夜开花，低调从容，从未让世人知晓。等到大年初一黎明破晓，她的花期就结束了，恰似昙花一现，所有的美就在短短的几个小时之内。我也只算一个喜爱吃杨梅的食客，未曾关注美味的酝酿过程。这样的说法从侧面反映了一种现象，那便是杨梅开花无人知。后来从互联网上看到了杨梅的花苞，我的好奇心也就终结了。杨梅花悄悄开、悄悄谢，从未告诉别人，给世人留下了美丽的传说。

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三月的青田，绵绵细雨洒遍山川田野；四月里，在不知不觉中，杨梅树上已经结满了星星点点的杨梅颗粒。此刻，雨水需要不断地滋润，青田杨梅才能够快速生长。处在浙南丘陵的青田，多山的地理条件让杨梅有着一个生长的舒适环境。山中氤氲着的湿气渗透进每一颗果实，自然青田杨梅的汁水中凝聚着自然的灵气；五月杨梅已满林，青田杨梅开始泛起微红。一个月后，红彤彤的杨梅果挂满枝头。在成熟期间，天气的好坏会直接影响到青田杨梅口感的好坏。采摘时令，若天气晴朗，青田杨梅的口感会增加，同样也可以延长其保质期。熟透的青田杨梅红中透黑，甜中带有微酸，口感正好。在北方读书的四年时光里，我不能及时品尝到新鲜的青田杨梅，主要还是因为青田杨梅的保质期较短，这种保质期以小时为计，稍不留神就会错过。从枝头到人的嘴里，只有争分夺秒地品味，才能够追求到这种水果的原味。即便通过特殊处理，新鲜杨梅的保质期最多也就两日。“一日变味，两日变色，三日腐烂”，这正是杨梅短暂生命的写照。唐代诗人杜牧曾写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古绝句，讲述了杨贵妃嗜食荔枝，唐玄宗遣人日夜兼程护送荔枝进京的历史事件。若杨贵妃嗜爱青田杨梅的话，我想青田杨梅红色的汁液会染红神州大地吧！

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为了让青田杨梅拥有四季，聪明的青田人借助各种手段尽最大的努力保留了青田杨梅的最初口感。将青田杨梅置于锅中煮熟，在微风和阳光下自然风干，撒上一层白糖，美味的杨梅干出炉；或者将新鲜的青田杨梅放到农家自制的烧酒中，加入冰糖，不出半晌，透明的白酒便被青田杨梅的细胞液染红。几天之后，甜甜的杨梅酒就可以端上餐桌，招待远方的客人了；或直接将杨梅置于冰箱的冷冻室里，让青田杨梅以冰杨梅的形式缓解酷暑带来的燥热。

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随着现代物流和保鲜技术的发展，青田杨梅开始走出大山，出现在世界市场的角角落落。虽然让四海之外的游子品尝到故乡的杨梅，但不管快递多块，保鲜技术多么先进，原汁原味的杨梅还是禁不起时空的折腾。你若想要尝到地道的青田杨梅，还得麻烦您劳驾至浙江青田。这里，会有属于您的味道。