饮食文化 | 重庆 VS 成都：谁更辣辣辣辣辣
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重庆
VS.
成都
谁更辣辣辣辣辣
写在前面：
这是一篇非专业测评
来自一个吃麻辣烫只点微麻微辣的广东崽
重在分享，不必较真
前段时间，我与舍友去重庆和成都玩了一圈。
出发之前，舍友说：“听说成都的火锅非常辣。但是川渝的辣吃起来都是非常舒服的。”
带着对川渝的模糊印象和丰富幻想，我们来到了重庆。
重
庆
嘉陵江＆洪崖洞
打卡：洋马儿火锅
大众点评人均：86
辣度：5颗星
推荐指数：5颗星
地址：较场口宏声巷9号（较场口幼儿园对面）
在前期做攻略的时候，我们从小红书的分享中选定了珮姐火锅和洋马儿火锅，但是据说珮姐火锅是外地人吃的火锅，他们还推出了凭机票打八八折的优惠。
我们想，要吃就吃当地人喜欢的火锅嘛，于是直奔洋马儿火锅。
插播：洋马儿是自行车的意思。
洋马儿火锅店开在老居民楼的一楼，位置十分隐秘，店面不太大，里面还算干净凉快。
店员问我们要鸳鸯锅还是九宫格，微辣、中辣还是加辣。
那当然得尝尝最负盛名的九宫格啦~ 然后选了个微辣~
有一种自信叫太过自信，有一种数叫心里没点数。
分享到了这个环节，本应该放上各种美食的照片，但是为什么只有账单和大众点评截图？？
账单＆
大众点评推荐菜
诸位请看
真相只有一个：真的太辣了，我们一只手顾着用白开水涮菜，一只手给辣晕乎的脑袋扇风，么得空拍照了。
第三碗凉白开＆墙上的留言
两个广东人吃着微辣还要涮菜，直接收获当地土著的群嘲。
漂亮大姐：哎呦美女，你们这样涮，都么得味道了呀。（她说了三次！）
我俩内心：不涮的话，吃完你们就得帮我们打120了。
虽然重庆第一顿直接给了我们一个下马威，但是不得不说，这边的食材真的新鲜又平价。在广州，人均86当然也能吃一顿重庆火锅，但是哪里会有这样放开手脚吃到饱的满足感？
打卡：李子坝梁山鸡
大众点评人均：89
辣度：3.5颗星
推荐指数：三颗星
地址：分店太多了，随便选。
我们去的是磁器口附近的店，开在一个商圈里，环境和服务一流。店里有两款鸡，李子坝梁山鸡和李子坝板栗鸡。梁山鸡是辣的，板栗鸡是不辣的，但是店员告诉我们，板栗鸡没有梁山鸡好吃。
一番纠结后，怂怂的我们胆战心惊地选择了梁山鸡。
李子坝梁山鸡
梁山鸡里放了许多沙参，释放着浓浓的连红油都遮盖不住的药膳香。芋儿特别好吃，它本身没什么味道，熬得烂糯绵软，比土豆泥细腻柔滑很多。
但是这个重头戏——大公鸡，就比较让人失望了。三四斤的毛鸡，肉很多，但是很柴，都煮酥了，骨肉一戳就分离，像没有灵魂的冰冻鸡。吃着吃着就腻了。
那么，李子坝梁山鸡辣不辣呢？
不辣，但是麻！越吃越麻！
涮涮涮
仿佛神秘的仪式
打卡：李串串老店
大众点评人均：71
辣度：5+2颗星（它超纲了呜呜呜）
推荐指数：4.5颗星
地址：解放碑宏声巷5号1-3-5（据说是最正宗的李串串）
这是真正的大boss，请收下我们的膝盖。
李串串是那种苍蝇馆子，环境一般。锅底端上来的时候就是一大块一大块的火锅底料。大火加热，还没沸腾就能让我们狂打喷嚏。
李串串的锅底
注定了又是没有诱人图片的一餐
李串串账单＆
大众点评推荐菜
招牌菜嬢嬢嫩肉片和香菜牛肉丸子都是腌制过的，很是入味，算着时间涮熟就吃特别嫩滑，又不会有寻常肉类腌制过后不新鲜的缺陷。而牛肚、虾滑鸭肠和嫩牛肉这些则跟普通的火锅店没什么区别。
这个串串全是用辣椒粉腌制好放在冰箱里的，自己选好拿回座位涮，埋单时店员直接一把签子拿去称重算钱，70元/斤。串串其实不贵，我们选了一大把（五六十根），对钱包担心得不得了，一称才32.2元。
为什么说李串串是大boss
因为它比洋马儿还要辣……看这沸腾的红油……
献上膝盖……
虾滑＆串串
神秘仪式again
成
都
锦里＆IFS
成都那几天特别冷，像广州的冬天。
风很大，适合吃火锅。
开头说过，我们听说成都特别辣，特别害怕。
但是来都来了，当然还是要尝尝成都的火锅！
打卡：大龙燚火锅
大众点评人均：81
辣度：3.5颗星
推荐指数：5颗星
地址：成都市大业路16号食界PLAZA 2层
因为怂，所以点了奔吃锅（菌菇汤底、红油汤底和番茄菌菇汤底三合一），后来才发现，这个辣锅挺温和，完全不用白开水涮菜~
焦糖豆花布丁能称为网红甜品是实至名归，它有结实的口感，冰凉爽滑，不太甜，所以不会腻。
大刀毛肚大大一片，又烫又辣又脆，一口超满足。
另外最值得称赞的就是脆爽猪黄喉，脆是真的，爽也是真的，由于它不吸油，扔进红油锅捞出来吃也不会辣（这样的话，扔哪个锅里有区别吗？？）。
空炸糍粑不同于普通的红糖糍粑，它是疏松的，软塌的，一口咬下去会滋出油和糖，嚼起来带着些韧性，但是容易腻。
奔吃锅、焦糖豆花布丁、大刀毛肚、黄喉
火锅牛排、雪花肥牛、跳水虾滑
香菇、酥肉、空炸糍粑
打卡：叶婆婆钵钵鸡
大众点评人均：47
辣度：2.5颗星
推荐指数：5颗星
地址：油篓街48号附1号（太古里博舍酒店正对面）
叶婆婆钵钵鸡
串串都是熟的，放在架子上，任顾客自行挑选。如果吃着吃着觉得不够，随时可以再拿一把、两把、三四把……
店里有两种汤底，红油味和藤椒味，前者辣，后者麻。顾客挑完串串递给厨房，挑选好口味，等着店员把钵钵鸡送上桌即可。
其实当我们发觉店家不会对串串进行加热的时候，内心是闪过一丝拒绝的。但是看这热闹的大堂，一桌桌的食客大快朵颐，我们选择调整心态，接受这不一般的他乡美味。
可能是因为汤底本身就不太麻不太辣，再加上是冷的，吃起来非常巴适，甚至觉得不够爽。
插播：成都人食量都这么小的吗？
我们吃一顿饭的时间，旁边换了三拨人……
点的都没我们多，还都打包一半串串……
写在后面：
重庆和成都，真的遍地都是火锅。
三星堆遗址还出土了疑似火锅鼻祖的炊器
不管你来自何方
不管你习惯何种菜系
来到新的地方
要放下旧的舌头
管它有多辣
来都来了
哪怕要排位
哪怕边吃边流泪
也要尝尝这片土地上沸腾着的火锅味儿
over
文字：阿嘎
图片：阿嘎、大众点评
排版：阿嘎
审读：李颖慧
责编：老甘
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