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水东鸭粥

诵读：陈星慧（湛江幼儿师范专科学校）

方言点：茂名市茂港区坡心镇黎话

水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜，便宜又好吃，不管是茂名人、电白人，还是外地过来的广州人、深圳人到水东吃过鸭粥后，都说很好吃。我记得之前带大学的同学到茂名时，特地带她们去吃了水东鸭粥，她们都说很好吃，味道很浓。

说到水东鸭粥，其实，正宗的水东鸭粥品种是特别简单，就是几个简单的菜和一盘鸭粥。现在茂名大部分正宗的鸭粥店，大部分都是只提供鸭粥、鸭和一盘蔬菜，虽然菜式很简单，但是非常的好吃，我相信只要你吃过一次，你肯定还会想吃第二次的，那个味道又香又“甜”。

水东鸭粥为什么这么吸引人呢？当然是因为它非常的好吃，特别是那种想起来就流口水的回味。鸭粥为什么可以煮得这么好吃呢？听说是因为用来煮粥的汤，只要你煮了一锅好汤，那锅鸭粥也会煮的非常好。

水东鸭粥的鸭一般是选农村四五个月大的够水鸬鸭。水东鸭粥的做法是先把一大锅清水煮沸后将火调微，再加上北芪、党参等药材，然后再把十几个处理干净的鸭放入大锅里面，慢慢地靠高水温将鸭浸熟。等鸭浸熟后，再把鸭起锅，然后撇去鸭油，最后用清汤加上新上市的珍珠米煲成像胶质的稠粥。

水东鸭粥

一般的鸭粥入口就化，口中留香；而鸭肉又滑又韧，咬起来回味无穷。如果这个时候再加上特制的姜醋和酱油这两种蘸料，简直就可以把鸭肉那种独特的味道发挥得淋漓尽致。 

入口就化，口中留香

我们平常时候回到老家，都会约上三、四个好友到鸭粥店，叫老板上一盆鸭粥，斩上一碟鸭，再加一碟青菜，花上几十块钱，大吃一场鸭粥。其实，鸭粥相对某些食物来说，它算是很便宜的一种，我们的家人都非常喜欢去吃鸭粥。

现在，水东鸭粥店已经很多了，但是哪一家最好吃呢？我也说不上来，只能说每一家都有自己的特色。

茂名人特别喜欢吃鸭粥，以水东鸭粥最出名，但是水东鸭粥已经不只是只有水东才独有，在茂名各市县，尤其是茂名市区，经营鸭粥的饭店特别多，哪一些最好吃呢？我想，只要你来试过了才知道。

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本文作者：陈星慧

方言点：茂名市茂港区坡心镇黎话

本期编辑：赖冠洲

本期审读：李颖慧

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