其他
安徽风物（音频）| 冷瑞婧：炸馓子（阜阳阜南话）
由于微信公众号推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！
馓
子
“馓子”古为寒食节的“寒具”，是著名时令美食。明代李时珍的《本草纲目.谷部》中十分清楚地交待说：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。
儿时
味道
小时候俺们家也炸馓子。炸馓子都是从晚上开始和面，和好之后放在大盆里浸浸。到第二天搁案板上利粗条，利完粗条搁盆里边儿。开始搓馓条，搓了馓条呢盘在盆里边儿，盘一层抹一层油，帮油摊匀。搓完之后开始框条，先框在手上，然后两个胳膊撑开拉长，拉一米长。再帮（把）油给烧开，着（用）馓撑子把手上的馓子接到馓撑子上，下油锅炸，炸哩时候折叠翻翻，炸焦就可以了。手搓的馓条
儿时
记忆
冬天里啊冻手哩很啊。馓子条都是框搁胳膊上，胳膊都不想伸出来。晌午搓一晌午面，晚上再炸，炸到六点多，炸完再和第二天哩面。第二天俺叔（父亲）开始卖馓子，俺们在家里再搓馓条。那时候辛苦哩很啊，连三轮车都没有，俺叔天天都是搁肩膀上挑。一个手扶着扁担，一个手拽=（拽，与“甩”的动作相同，“拽”指胳膊有规律地用劲儿甩，以平衡整个身体快速前进），拽得手都冻肿了。一挑挑一天，从早晨起来五点钟就开始去卖，挑到下午两三点钟才回来，卖一天，管遛（走）几十里路。馓子卖不完还得挑着回来，第二天掺点现炸哩卖。回来都是累哩很啊，一天赚个二三十块钱都不赖了。给两个哥结婚盖房子哩钱都是俺们慌=（慌，“赚钱”的意思）哩，那时候可以攒一万多块钱，一万块钱搁四十年前都是万元户啊。安徽特色馓子
诵读：项影
往期精彩回顾：