方言与美食（音频）| 蔡瑜欣：桃粄（丰顺汤坑话）

        这次想向大家介绍的客家美食是桃粄。

        桃粄作为“粄”家族的成员，虽然知名度比其他“同伴”略逊一筹，但论起美味可是不遑多让。

美好寓意

     桃粄的颜色为桃红色，很是喜庆，故人们多用它来置办喜事，新年、嫁娶、搬迁……都能看到它的身影。人们相信桃粄寓意幸福美满、吉祥如意、红红火火，将一份份桃粄妥帖包装，带着美好的祝愿送到亲朋好友的手中，沉甸甸的，是彼此之间诚挚的心意。

美丽花纹

     桃粄外观漂亮。你只要细心留意便会发现，粄皮的表面有形状各异的美丽花纹。原来，在制作时将它放入专用的模子中，就能印出各类漂亮的花纹。这一点设计上的小巧思，为桃粄增添了一重别样的魅力。 

制作方法

     桃粄的制作过程并不复杂，需要的原料有糯米、花生粉末、萝卜干等，以糯米粉加上粄红揉成面团之后，包上之前已经磨好的花生粉末、萝卜干或菜脯，再用模块印上红桃印，蒸熟即可食用。

      当然，除了蒸这种“素”的做法，还可以烹炸食用。

      出门在外，令我魂牵梦萦的家乡美食，一定有外婆亲手炸的桃粄。一片桃粄切成三小块，平摊在锅中，加入稍许油，煎炸片刻，时时来回翻转，待表皮边缘呈金黄色时就可捞起上桌。经过烹炸的桃粄入口酥而不焦，唇齿留香。

      一片小小的桃粄，吃在嘴里，甜在心里。

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