增城四宝之
派潭凉粉草
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仙草
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夏日炎炎，除了可乐西瓜绿豆沙，凉粉也是真诚人消暑降温的选择之一。
拌着炼奶或者蜜糖的凉粉，爽滑Q弹，是夏天特有的甜蜜与清凉。而凉粉的原材料就是增城四宝之一的派潭凉粉草。时下流行的甜品，烧仙草，里面的黑凉粉也是用凉粉草制作而成的哦。凉粉草的美丽传说
凉粉草也称仙草。相传在唐朝年间，增城遇上大旱，百姓艰苦度日，很多人都中暑生病。一派潭药农眼见此状甚是痛心，听闻何仙姑洞中有消暑治病的仙草，便决心前往仙洞，向仙姑讨要仙草，拯救世人。药农翻山越岭，历经磨难才找到何仙姑。而何仙姑被药农救济苍生的善心所感动，采了一把仙草结成草马送给药农。草马降临凡间救治了黎民百姓，后来草马还变成了一棵草，永远留在人间，造福黎民。南宋宰相崔与之曾赋诗一首记录这一传说“杨梅都间凉粉草，云曰七姐洞中宝。仙草结马谪凡尘，遍洒甘霖润庶人。”增城历来盛产凉粉草，多在增城北部山区传统种植，其中以派潭镇产量最多，品质佳。
民国时将其就有商人在派潭等地收购凉粉草运往香港。《增城县志》记载，上世纪五十年代末到九十年代初增城凉粉草年均出口约50吨，主销港澳地区及泰国、印尼、新加坡等东南亚国家。1964年更高达243.76吨。如今，派潭凉粉草更是入选了广东省第二届名特优新农产品名单。凉粉草
晒干后的
民国时期就有商人在派潭等地收购凉粉草运往香港。《增城县志》记载，上世纪五十年代末到九十年代初增城凉粉草年均出口约50吨，主销港澳地区及泰国、印尼、新加坡等东南亚国家。1964年更高达243.76吨。如今，派潭凉粉草更是入选了广东省第二届名特优新农产品名单。
正如民谚所云：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。在酷热的三伏天里，不妨来一碗冰爽的凉粉消暑降温！
（方言点：增城区增江街道白话）
文字丨梁玮浈
音频 | 梁玮浈
图片 | 来自网络（侵删）
本期编审丨曹海曼
责任编辑丨甘于恩
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