方言与美食（音频）|钟佳憶：大柚大有，金玉满堂（广东兴宁客家话）

神农本草经集注》单称"柚"，《尔雅》称"条"，《广志》称"雷柚"，陶弘景始称"柚子"，尚有"胡柑"、"臭橙"、"臭柚"、"朱栾"、"香栾"、"文旦"之称，别名繁多，不一而足。柚子柚子的叶似柑、橘，但叶柄具有宽翅，叶下表面和幼枝有短茸毛。花大，白色。果实大，球形或近于梨形，呈柠檬黄色;果肉白或红色，隔分成瓣，瓣间易分离，味酸可口。

①果肉，性寒、味甘，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。

②果皮，性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用，并可烹调成菜或制作蜜饯，独具风味。

③果表皮、柚叶，含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。沙田柚不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。

梅州市梅县区，虽作为全国最大的沙田柚(又名梅州金柚)生产基地，由于梅州市梅县区丙村镇人引进，经过数百年的技术改进和品种改良，梅县区的沙田柚可谓"青出于蓝而胜于蓝"，不仅成为中国最大的沙田柚生产基地，梅州市梅县区也早在1987年被农业部定为"中国金柚之乡"。

有吉祥的含义。过年的时候吃柚子象征着金玉满堂，柚和"有"谐音，是大柚大有的意思，除去霉运带来来年好运势。世界五大名柚沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹罗柚、龙苑沙田柚。另外有强德勒柚、管溪蜜柚、龙都早香柚、北碚蜜柚及本地优良早熟品种东试早等。