美食故事（音频）|舒雯亿：茄子干的那些事（赣语鹰戈片）
茄子干（恰里公）茄子干，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，过口不忘，百食不厌，对晕车及孕妇呕吐有明显的抑制作用。
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“呼噜噜，呼噜噜”南方家庭的早上喝粥声伴着一声声“咝咝”，一碗粥加上独有的茄子干下肚，一整个早上都暖烘烘的。
下面就让我带大家走进如何制作美味的茄子干吧！
茄子就绪
1.先将茄子清洗干净，把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来
2.用筷子将茄子的一侧划开变成一张大茄子
3.然后放太阳底下暴晒三到五天，将茄子晒得很干，然后用红糖煮一下茄子干，让其富有黏性和光泽。
酱 料
4. 起锅热油，油热加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以后加甜米酒、红糖；
5.翻炒均匀后再加少许盐、生抽调味，最后再加入糯米粉，迅速的搅拌均匀，炒成有黏度的酱料（不过我们家的会放很多红糖，喜欢吃甜一点的很好吃哦）
准备ing
6.接着用勺子把它抹到茄子上，每一张茄子上都涂抹均匀，酱多涂一些，吃起来会更有韧劲和美味。
7.太阳底下继续暴晒三到五天，这时候的酱也晒干了水分；
8.然后放入锅中蒸，水开上锅，大火10分钟，关火取出来
美味就绪
9.把两张茄子重叠在一起，然后放到太阳底下继续暴晒几天，这时候美味可口的茄子干就好咯！
当然啦，网上也可以买到茄子干，但要我说，我最喜欢的就是我奶奶做的茄子干，每次我远行，我奶奶都会准备一份茄子干让我可以解馋！这是奶奶那份不会轻易说出口的爱～
时光请走慢一点，让爷爷奶奶等等我，我正在努力成长！
本期编辑 | 舒雯亿
本期音频 | 舒雯亿
本期审读 | 简慧欣
责任编辑 | 甘于恩
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