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方言与美食（音频）| 黄颖：春意到，艾草香（江西南康龙岭话）
三 月
三月，春意正浓，艾草正绿。
阳光和煦，岁月悠长。
艾米果是江西赣南一种常见的汉族小吃，此表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。阳春三月赣南客家人都有家家户户做艾米果的风俗。下面我将介绍它的做法，大家跟我一起动手做起来吧。
首先。将采摘回的新鲜艾叶草洗净，煮一锅开水，待水开后将洗好的艾叶草放入锅中煮15分钟左右，煮好的艾叶草捞出放在凉水盆中，用水洗三到四次，去掉艾叶草的黄水。
其次。将剁好的艾叶草、糯米粉、面粉按照2:1:1的比例和面，方法和和家里平时做饺子和面一个道理，放水要适当，过多或者过少都不好。和好面之后及时擀皮，可以做成饺子皮或者包子皮也可直接揉成圆形之后直接上锅蒸。
最后。揉好的面团像包饺子一样包好先前炒好的馅料，放锅蒸15分钟即可。
这样我们美味的艾米果就做好啦！这绿绿的果子有没有成功吸引到你的注意呢？想尝一尝我们赣南的特色艾米果的话，就动手做起来吧！
对于我们来说，
到了做艾米果的三月，
意味着真正春天的到来。
已经远去了初春的寒冷，
还未到春末的炎热。
就好像人生中的最好年纪，
纵情享受，莫负春光。
文案：黄颖（部分来源于网络）
图片：来源于网络（侵删）
音频：黄颖
方言点：江西赣州南康龙岭
本期审读：邵启彰
责任编辑：甘于恩
投稿邮箱：jnufyzx@163. com
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