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方言与美食（音频）| 钟萍 : 客家风味美食 :会昌豆干（江西会昌客家话）
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-唯有美食不可辜负-
会昌豆干，原名豆干砣子，又名会昌薄干、会昌酱干，是赣南地区客家的一种特色小吃，也是名扬江西省内外的传统特产。
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会昌豆干是由优质的大豆和纯天然的香料制成的，没有任何添加剂，十分的健康。除此之外，它还有非常丰富的营养成分。在它从大豆到豆干的过程中，要经历以下几个步骤。第一是泡大豆，将大豆浸泡在水中，直到大豆膨胀。第二是磨浆，将大豆放在专门的工具上磨成浆。第三是成浆。第四是过滤，将磨成的浆过滤一下。第五是成型点卤上料。
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会昌豆干有很多种做法。第一种，是拆开包装后直接吃。第二种吃法是拌着吃。依次加入适量的油、生抽、盐、辣椒粉、香菜等，搅拌均匀即可。第三种吃法是把豆干当初一种菜，炒着吃。事实上，会昌的饭馆里经常有这道菜。大家可以配上自己喜欢的菜，比如芹菜或者瘦肉，和豆干搭配在一起炒着吃，是一道美味的下饭菜。
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闲暇之余
来一盘豆干，打几碗米酒
和老表们扯家常，非常的轻松愉悦
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本期编辑：钟萍
本期审读：葛倩
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