清明节特别节目（音频）| 黄富强：清明美食——艾米果（赣县湖江话）

艾米果，雨水过后必吃的一道客家时令小吃。各地做法不一，但是都取材艾草。清明时节，艾草生长茂盛，客家妇女会相约到田埂或土坡上摘艾草，农家也会种植艾草到街上出售，满大街都弥漫着艾草的清香，是吃艾米果的旺季。

艾米果在有些地方也叫“青团”，但是在小编的家乡赣县就叫“艾米果”，它的形状主要是饺子状或者饼状，因口味不同，形状也不同，饺子状为咸口的，包着馅料，饼状为甜口的，没有馅料，有时还会在表面印上印花起装饰作用，在小编的家乡大部分人还是比较喜欢咸口的艾米果。

过去，每逢清明前后，小编的的母亲就会带上小编和几个要好的妇女去乡野路边采集艾草，艾草样子独特，很好辨认，几乎在春季，路边都会有艾草生长，但清明前后的雨水丰富，艾草也更加茂盛鲜嫩。虽然随着时代发展，现在专门种植的艾草数量增加，但是在摘艾草的情怀是无法割舍的，清明前还是可以看到许多妇女结伴在路边摘艾草。

将摘好的艾草用清水清洗，洗去艾草上的污泥和掺杂在其中的杂草。

将洗好的艾草放入锅中煮烂捞出捣成泥，再对半配上干糯米粉揉匀，分成小坯。

咸口的艾米果，小编的家人通常会将腌菜，腊肉，大蒜，豆干，加点辣椒放入锅中炒熟装盘以包艾米果。其他地区也会根据自己的口味适当调整。

甜口的直接压成饼状，用模具上印花，最后将艾米果放入锅中蒸熟即可

清明节虽然是对逝者的缅怀，但是美味的艾米果却能为我们添加一丝别样的情怀，入口微苦但随后甘甜的独特口感，寄予着我们在缅怀逝者时不会一为感伤，而是继往矣，望今朝，向未来，从先人中吸取智慧，创造美好的未来。