164亿只小龙虾怎么占领宵夜档？
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您还是每天想见小渔儿的对不？
夏天是嗦小龙虾的好时节，它上得了五星级也坐得稳大排档，什么麻辣口、酱爆味、十三香……想想都让人垂涎欲滴。不过你知道吗？小龙虾作为食物被端上餐桌，占领宵夜档，也才用了短短二三十年时间。按照这个速度，垄断宵夜市场，成为夏日啤酒的必备搭档是指日可待的！
简 历
别名 小龙虾、淡水小龙虾、红螯虾
籍贯 墨西哥北部和美国南部，特别是密西西比河口附近的区域
优点 体内的蛋白质含量很高，易消化；虾肉富含镁、锌、碘、硒等元素，能保护心血管系统；含有虾青素，有助消除因时差反应而产生的“时差症”；可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合
理想 占领全球宵夜档！
主要经历
1927年 | 27只小龙虾由美国进入日本，只用了40年，便占领日本几乎所有岛屿，称霸北海道 |
随日本人抵达南京，本意未知，不是为了食用 | |
| 尝试作为食物食用，全国各地的大厨们不约而同地开始默默研究小龙虾的吃法…… |
1990- 2020年 | 作为美食声名鹊起，中国小龙虾加工业蓬勃发展…… |
看了这份简历，了解到小龙虾这让人有些许"心酸"的发展史，你是还怀着一丝丝"同情"，还是已经在盘算着到宵夜档叫上一份十三香小龙虾呢
小龙虾养殖业
自2003年至2018年，全国小龙虾养殖产量持续走高，2018年达到163.9万吨，如果一只小龙虾按100克（二两）来算，那就有163.9亿只。根据《2019年小龙虾产业发展报告》显示，2018年，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。
报告显示，2018年全国有小龙虾养殖产量报告的省份有21个，其中湖北省小龙虾产量高居第一位。排名前五位的省份分别为：湖北省81.24万吨、湖南省23.76万吨、安徽省21.75万吨、江苏省16.68万吨、江西省11.02万吨。湖北省产量占了全国总产量的一半。
上面提到的五个省份的养殖面积占全国养殖总面积的88.26%，排名分别为湖北（721万亩）、安徽（248万亩）、湖南（210万亩）、江西（103万亩），同比增长率也十分可观（下图），简直像开了挂。
小龙虾餐饮业
大厨的手艺
自从小龙虾被送上了餐桌，在中国各路大厨的加持下，各种口味的小龙虾不断推陈出新，做法也多种多样，如 “冬阴功风味”、“蛋黄焗小龙虾”等等，充分满足不同客户的饮食习惯和偏好。而且，明显的差异化风味也使其在不同地区适应性较强且扩展潜力巨大。根据《小龙虾产业深度报告》的图表显示👆，十三香，蒜香和麻辣口味最受市场欢迎。
“吃货”画像
小龙虾在我国的消费主力主要是20-39岁的年轻人，达到了我国小龙虾消费市场的85%，其中男性消费者人数更多一些。
小龙虾整体价格大幅下跌的原因大致有两个：
1. 疫情导致小龙虾规格总体偏小
小龙虾成长的3-4月，今年受疫情影响整体行情不好，虾农投喂积极性不高，而同时小龙虾出塘量不高，塘里小龙虾密度比较大，导致小龙虾整体规格偏小，价值降低。
2. 小虾出口受阻，国内供给加大
2-4钱的小虾一般用来制作虾球，往年会大量出口国外，今年疫情导致国外餐饮损失惨重，出口几乎停滞，大量小虾出口转内销。
如此看来，"剁碎喂鸭、免费拉走、收购价腰斩"，小龙虾降价潮要来了么？根据数据可以看出，小龙虾规格越大，价格受到的影响越小，说明精养小龙虾，提高规格和品质，净利润更高、效益更好，这很大概率是将来养殖的发展趋势。
啤酒虾肉顶呱呱，哀家想吃小龙虾
少放盐巴多放辣really wonder where you are！快到留言区评论一下吧~~
[参考资料]
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[1] 《小龙虾产业发展报告 2019》. 中国水产
[2] 《小龙虾产业深度报告：小龙虾，大江湖》. 招商证券
[3] 《2019—2020中国小龙虾市场大数据分析报告》
[4] "小龙虾起家历史". 搜狐
https://www.sohu.com/a/245760853_99914671
[5] "小龙虾的发展史和价值". 可为渔业https://baijiahao.baidu.com/s?id=1628795834736265100&wfr=spider&for=pc[6] "2018年水产品进出口成绩单". 搜狐https://www.sohu.com/a/302397094_99901362
[7] “剁碎喂鸭、免费拉走、收购价腰斩”小龙虾降价潮要来？. 腾讯网https://new.qq.com/omn/20200603/20200603A00VTE00.html
[8] "2019年还要养小龙虾". 搜狐网https://www.sohu.com/a/270238727_644974
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