退休旅游散记之卅三

贵州二题

作者：汪向明

       在贵州，总是会遇到一些在江浙沪难以看到的景象，有的甚至是我想应该先出现在京津沪橞这些开埠较早的城市，然而我却是在贵阳最早遇到。

背篓     

       人类自从腾出前肢站立起来后，就没有让腾出的前肢空闲过，而是进一步利用前肢去开展各种各样的活动促进其发展，不像袋鼠那样只有后肢发达，导致前肢短小作用不大。前肢的重要活动就是带物，于是有了手提肩背，慢慢地又学会了利用工具。

       人的带物能力逐渐发展成既可以用手提和抱，用头顶，用肩背和用背驮等许多方式。这就进一步引出了种种提抱顶背驮的工具，有的又逐渐把带物功能淡化而转化为炫耀功能为主，例如奢侈品的包包。但也有一种物品，始终为普通老百姓所常用，因其价廉物美，功能众多，在一些特定的地理区域一时又难以被替代，它就是至今在江浙一带极少见到的而云贵川渝常见贵州尤甚的背篓。

背娃

       背篓大多是用山区漫山遍野生长的藤竹编制，极会废物利用的下层民众后来又用起了塑料包装带制作背篓。材料便于就地取材，爬山走坡道又可固定在背上腾出双手攀援或劳动，实在是一种难以替代的好物具。

装货

       记得我曾经写过，插队时农村用的手巾几近万能，既可搽汗、垫坐；又可遮羞、包物，这背篓的功能种类之多也不亚于手巾。上山斫柴割草可以用它背，上街卖菜买菜可以用它装，外出打工可以用它携带工具物品，等工时还能用它垫坐歇息，甚至背个娃赶路或干活也可以用它，放在家里不用时把裙子套在上面晾晒也会干得快些。

等工

垫坐

摆摊

晾裙

卖货

休闲

       这背篓，在贵州，可以出现在旅游景点，农民用它装食品叫卖；可以出现在山间小路，农民用它装猪草干柴；可以出现在城市街道，农民用它等工休闲……就是省会贵阳的延安路、瑞金路、文昌路等中心路段照样走不出500米就会遇到背篓族。如果设想一下，这背篓出现在杭州湖滨、上海南京路、南京新街口，甚至再走远点，出现在北京王府井、沈阳中街，那会是怎样一个场景？

       进一步发挥我的奇思妙想：在上述繁华路段，让前面第三图中等工的两个小女孩，能够身段再好一些、脸蛋再靓丽一点就更佳，穿上少数民族的艳丽服装，背个背篓，地上放块广告牌子，像欧洲街头艺术一样，写上合影5元，拍照2元，出借背篓2元，当然成交与否可以随意，让愿意合影、拍照的南来北往游客、大都市的市民也能图个新鲜，玩个稀奇。自然，杭州、上海、南京、北京、沈阳吃住成本不低，凭这样的营生能否生存是个未知数，但想想欧洲靠这类街头艺术、行为艺术生活的人不遍地都是吗？那里的生活成本何尝比杭沪宁京沈低呢？

       自然，国情不一样，这样的街头艺术会不会被允许，甚至驱赶或遣返，我不得而知，这也仅是我的奇思妙想而已。

叫卖

菜牌

       说实在的，我不太喜欢上饭店吃饭，一是我不会点菜，既不太明白几个人该点多少为宜，又觉得酒店吃饭太麻烦，能否喝酒是一说，吃完了如何回家又是一说。但有时亲戚串门、同学聚会，或是出席亲朋好友孩子的婚宴、单位的年夜饭等之类的宴席也是没法推掉的。所以我即便不喜欢也多少上过一些饭店酒家吃饭，其中不乏有许多五星级的。大约是我实在孤陋寡闻，加上在外吃饭的概率也不高，所以见到一些没有见过的场景就会有些感想。

       在贵阳我们出席了一次饯行宴席，酒店也很普通，却遇到一样让我没有见过的东西：菜牌。点菜的菜单或是实物菜桌有菜名和价格不稀奇，但上菜时把菜名标注牌直接送到餐桌上实属少见。

       因为我不知该怎么称呼它，它是服务员上菜时同时送上来的标有菜名和厨师名的小菜牌。平时酒店吃饭上菜时服务员一般都会报菜名，可有时或疏忽或听不明白常常又会请服务员再报一下。有了菜牌就无需再问了，菜牌的作用很明显，一可替代服务员上菜时的报菜，再不会因有人没有听明白请服务员重报；二来表明这道菜出自哪位厨师之手，既对菜的质量负责，又可以提高该厨师的知名度，味道好下次再来可以继续点名请他上厨；三则由此激励厨师精益求精，烧出好菜。

      菜牌上仅有菜名和厨师两项，是否要加上厨师等级和入行年资，倒是见仁见智可以商榷的话题。但我是第一次碰到，对我来说，它也是一种创新了。

点菜

农家小鱼虾

砂锅豌豆

山笋肉丝

客家五拼

花螺猪脚

圆桌

海带黄豆炖大骨汤

荷香糯米鸡

       出于好奇，我把这些小菜牌收了下来。那只海带黄豆炖大骨汤大约拍照时没有特别留意菜牌，所以漏了， 青菜牛肉丝也没有拍。

菜牌汇聚

       酒店并非是什么知名品牌，菜也就是几样普普通通的家常菜，但服务不一样让我耳目一新。不知其他城市有没有这样的小菜单，上海又有几家酒店是这样做的？好多年过去了，我在上海依然没有碰见。

       服务也是一门没有止境的学问，一个不花多大成本却能提高服务档次的细节，为什么就很少有人想到做到呢？

      有人说，不同的人去旅游，会有不同层次的收获。一是看风景，得愉悦；二是察风俗，晓民情；三是观展馆，知兴替；四是见微知著，修心养性。

       我们每一个人，你我又能达到什么层次呢！

  汪向明   1949年生于上海，高中68届，1969年上山下乡插队江西万年垱下公社，直至1978年春入上饶师范学院成为恢复高考后的首届大学生。先在上饶市上饶一中、杭州市求是中学任教，后调回上海，退休前任上海《家庭教育时报·高招周刊》责任编辑，主持学科复习版工作。

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