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紫苏千层饼

大小素 2020-09-14

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上次和大家分享了

   素早餐聚会的美食。

 呼吁声颇高的

其中一款

应该就是

    这款紫苏千层饼了。



千层饼的做法

   就有好几种,

 但是,

  我们考虑到简单易做又好吃,

 于是,

从中选择了这一款

  紫苏千层饼。



    接下来,

 与大家分享这款

  紫苏千层饼

    的做法。



紫苏千层饼

紫苏

又名苏叶,富含高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素,具有散寒气、清肺气、化痰气等功效;


紫苏千层饼

食材

 11个饼的量

 (150g/个)

 【材料】

紫苏                     80g

  普通面粉             1050g

  热水                     750g

【酱料】

植物油     适量

岩盐         30g

   (以上所有材料可根据自己喜爱进行增减)



【紫苏】

制作步骤

1、将紫苏洗净,切碎,放进盐,再将油烧热后倒进紫苏里进行搅拌均匀,备用;


【千层饼】

制作步骤

1、先称出700g面粉、700g的热水(比例1:1),在面粉里一边加热水一边搅拌均匀;


2、700g的面粉搅拌均匀无干面粉时,待冷却些,再倒入350g干面粉,和(huo)匀,用保鲜膜封好,面团需静置两个小时(也可静置一小时以上),此过程叫醒面。



3、称出150g的小面团(一个饼的量),用擀面棍均匀擀平,擀平的过程中,要时不时撒点干面粉在木板上,防止擀时沾木板。压平备用;




4、在擀平的面皮上涂上紫苏,均匀涂开后,再撒上适量的面粉;


5、将涂好紫苏的面皮卷起来,卷好后,再用擀面棍将面团均匀擀平,擀平的过程中,要时不时撒点干面粉在木板上,防止擀时沾木板。


6、擀平后再次将面团卷起,卷好后,将面团立起,用手掌将面团压扁,




7、再一次将面团用擀面棍均匀擀平,擀平的过程中,要时不时撒点干面粉在木板上,防止擀时沾木板,擀平后,锅里下油,将面饼下锅煎至两面金黄,这样紫苏千层饼就做好啦。


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