陈沛思 | 处暑养生宜润燥、养阴！雪耳莲子百合鸡汤，润肺止咳

“到处都卖月饼和花灯，中秋节快到了。天气还这么热。”Bonnie说。

“秋天到了一段时间了。想一想，已经不是一出门就出汗了。”我说。

“说来也是。”Bonnie说。

“天气是慢慢由热转冷，由冷逐渐回暖。所以一年有二十四个节气。每个节气共有十五天，而十五天又分为三候，各五天。

例如处暑分为三候：初候，鹰乃祭鸟；二候，天地始肃；三候，禾乃登。现在处于二候，‘天地始肃’，这时气温下降，开始有了凉气，一些树叶草木开始发黄，有了肃杀之气。

我们说秋后算账，古人很多活动都和大自然有关。春夏正值大自然的能量升发，秋天正有肃杀之气，故有秋后行刑的作法。”我说。

“原来如此。”Bonnie说。

“中国香港处方岭南位置，仍感受到夏热的余威，尤其中午及下午更明显。秋天相对身体的是肺，此时余热易伤阴，易伤肺气，养生调理当以润燥、养阴为重点。这时可吃多点滋润生津的食物如银耳和百合。银耳滋补生津，润肺养胃。百合能养阴润肺止咳，清心安神。

要身体好，才能适应天气变化。都巿人最大的问题就是工作和生活压力大，休息不足，睡眠不深。要睡得好，又预防失眠，当有睡意时，就立即放下手上的工作，上床睡觉去。睡眠时阳气入阴，能量收藏于肾。

食物也有帮助的，莲子能养心益肾、交通心肾。刚才提到的百合，加上莲子，有安神作用。这些材料都可以煲成时令汤水。

还有，九月即将开学，又到打风季节。下雨天也易生痰湿。我们要注意健脾袪湿，常用的有陈皮和生姜。陈皮性温，味辛、苦，归脾、肺经，能理气健脾，燥湿化痰。生姜性温、味辛，入肺、脾、胃经，有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的功效。这两种又是食物，又是中药，也是好拍挡。所以华人家中常备生姜和陈皮。两者也可加在汤中，使汤水养阴润燥，又安神袪湿。”我说。

“难怪妈妈总提醒我要多喝汤水，人才会健康和美丽。”Bonnie说。

“再过多些日子，早晚更明显清凉，要外套，以防受寒。”我说。

“知道了。”Bonnie笑说。

材料（4人分量）：

银耳1个、莲子1两、百合1两、红萝卜1条、蜜枣2粒、生姜2片、陈皮2角、鸡背骨

制作方法：

1.鸡背骨汆水。

2.红萝卜去皮切块。

3.银耳浸洗撕成小块。

4.所有材料加水2公升，大火煲滚后改小火再煲1个半小时。

5.最后加少许天然盐。

作者：陈沛思

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