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• 文 | 图 工业化水产圈 实习编辑 张河长 

水产养殖在我国已有悠久历史，水产品的鲜、活、高营养、味道美等优点俘虏了我们的味蕾。名特优养殖品种中的鳗鲡便占据了一席之地。这个曾在十几年前爆火的养殖业因苗种、尾水污染等问题而被限制发展。现大部分还是土塘粗养和水泥池精养，日换水量50%－80%，尾水污染成为目前限制鳗鲡发展的主要因素之一。

鳗鱼菜品（图片源自网络）

我国大陆于1972年开始养殖鳗鲡（又称鳗鱼），广东、福建、江西、江苏为主要养殖地，其中广东和福建的总养殖量超过全国总量的2/3。总产量中约6成以烤鳗的形式出口日本等国家，4成在国内销售。主要养殖品种有日本鳗、欧洲鳗、花鳗等。福建主要养殖欧洲鳗和美洲鳗，但大部分鳗鱼养殖企业因为养殖尾水污染问题面临被整改、封场的处境。

池中鳗鱼

清流县，位于福建西部，水资源丰富。现有23家鳗鱼养殖场，预计今年总产量3700吨。在这养殖大环境不佳的情况下，清流县政府做出了鳗鱼产业的5年规划，扩大鳗鱼养殖规模、构成鳗鱼产业链，规划到2025年实现全县鳗鱼总产量突破1万吨，总产值突破10个亿。为了了解其中详细情况，笔者与福建省淡水水产研究所走访、调研了福建省清流县，通过清流县畜牧兽医水产中心副主任黄文华、清流县清泉特种水产养殖场（简称清泉）负责人郑秋真了解鳗鱼的养殖近况及尾水处理的最新进展。

清泉养殖场总占地面积约60亩，现有养殖面积2.2万平米，养殖品种为美洲鳗，现存塘量约150吨，从今年开始陆续出鱼，预计到明年一共可出鱼600吨。

养殖池

据了解，清泉每年1－5月份开始投苗，养殖周期约2年，期间分批轮捕、阶段出鱼。每养殖2－3个月进行一次大小规格分类，长势快的大鱼约占20%，养殖1年左右可开始出售；养殖约20个月，约占70%－80%的商品鳗鱼可出池销售，剩下长势慢的鳗鱼养殖2年左右全部出售。

喂食鳗鱼

其中养殖一吨成鱼的苗价约1.5~2万元，饲料成本、管理、人工等总成本约3.5~4万元。养殖技术会直接影响养殖成本，好技术可以节省成本近1万元。出鱼均价约8万/吨，每吨利润约2~3万元。郑秋真预计这批鱼可获得利润1500万元。

鳗鱼饲料

投料数据

清泉养殖场有一个1500平米玻璃缸循环水养殖车间及20000多平方米的精养池。“全循环系统不仅运营、维护成本高，对养殖员的专业技术要求也很高，不仅要懂得水产知识，还需要了解物理、化学知识等，而我们在乡下搞养殖的想要找到相关专业技术员难比登天呐！”郑秋真这么说到。

玻璃钢循环水养殖场

“我们县的水产养殖企业都面临这些问题，招不到专业养殖技术员是一方面问题，尾水污染成为制约我们发展的主要问题。鳗鱼是我县的主要养殖品种之一，虽然苗种的问题制约了这个行业的发展，通过养殖技术的改进、增加苗种的存活率，经济效益还是很客观的，但尾水污染是当前急需解决的问题。为此，我们结合养殖的实际情况、总结外出学习经验与养殖企业共同探讨了‘湿地尾水处理方式’，正以鳗鲡产业为试点，逐步推广。”黄文华说道。

湿地尾水处理方式，主要是采用生态系统的自净力、利用水生生物达到尾水净化的目的。由沉淀池、三级净化池构成，以下为主要流程

• 基于池子的基础设计，通过水流作用，将残饵和粪便通过管道排放至沉淀池，沉淀后上层水体抽回使用，下层水体排放至一级净化池。

• 一级净化池主要通过放养杂食性鱼类，利用鲫鱼等的摄食作用，降低水体中残饵和粪便的含量。随后排放至二级净化池。

• 二级净化池主要投放浮游植物（水浮莲），通过浮游植物的光合作用分解有机物。随后排放至三级池。

• 三级池种植挺水植物（莲藕、茭白、水稻等），经过挺水植物的过滤后外排或者回收。此外三级池还可当成蓄水池，可用于农田灌溉。

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