李白曾在夔州（今奉节）留下名句：“朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。”跨越一千二百余年后，李白的“朝发夕至”，如今在巫山脆李身上变成了“夕发朝至”——早上采摘，晚上通过专线航班发货，第二天一早便能出现在国内许多城市的商超。
重庆“土特产”与诗歌的缘分远不止于此。当年，白居易任忠州（今忠县）刺史，他一边吃着荔枝，一边喝着烧酒，写下了“欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁尝”的句子。至今，荔枝与烧酒都是重庆独具特色的“土特产”。重庆山川广袤，“土特产”众多，每个区县都有自己的“拿手好物”。习近平总书记十分关心重庆“土特产”发展情况，让诸如巫山脆李、涪陵榨菜、石柱黄精等不少“重庆宝贝”被大众熟知。如今，巫山脆李迎来上市潮。那么，“重庆宝贝”们该如何跨越地理上的山河，拥抱产业与市场的蓝海呢？▲巫山县曲尺乡村民一边采摘脆李一边品尝。记者 谢智强 摄/视觉重庆
因为群山延绵、气候多变，重庆“土特产”品类繁多，呈现出“区区有特色、县县有特产”的现状。据有关部门统计，全市目前有效注册商标和地理标志数量均居西部第二位，巴味渝珍品牌授权农产品701个。品类繁多的基础上，重庆“土特产”也各具特色。比如巫溪老鹰茶是我国特有的古茶种，可上溯至春秋战国时期，唐朝时更被定为贡茶，是大巴山一带老百姓的挚爱。如今巫溪县老鹰茶制作技艺，已被列入重庆市“非遗”名录。比如涪陵龙眼的种植可追溯至明朝，当年从湖广迁徙而来的移民，在此定居后开始种植。比如中国国家地理标志产品忠州豆腐乳，这一始于唐代、盛于清代的地方风味名菜，因口味独特，使讨厌的人“退避三舍”，喜欢的人则“垂涎三尺”……在巴渝大地上，众多“土特产”星罗棋布分布着，像奉节脐橙、巫溪烤鱼、石柱辣椒、黔江鸡杂、江津花椒、永川秀芽等，都以别具一格的口味，锁住了众多食客的心与胃，让食客们把舌尖上的愉悦，转变成对当地的流连忘返，也让人们在吃与嚼、品与咽之间，感受到大自然的慷慨馈赠。但成绩不能掩盖问题，发展仍需头脑清醒。虽然重庆“土特产”交出了4800亿元的成绩单，但“小而散”、品牌弱、缺乏深加工的问题依然存在，只“卖原料”不能“卖加工品”“卖品牌”的现象也较为突出。比如在“土特产”里的食品行业，重庆仅有涪陵榨菜、有友食品2家上市公司；相比起来，上海、山东有13家左右，广东有10家左右，河南、湖南有7家左右……“小而散”的现象较为明显。而在知名度上，重庆“土特产”与广西螺蛳粉、天津麻花、福建龙眼、山西陈醋、浙江龙井等的差距则更大。▲3月20日，空姐们展示将要出口的奉节脐橙。记者 罗斌 摄/视觉重庆填满人的食欲，就能兴起一个产业；满足人的味蕾，也能创造一种业态。前不久，重庆提出打造“33618”现代制造业集群体系，其中，食品及农产品加工被列为3大五千亿级产值产业之一。机遇之下，重庆如何打造高质量“土特产”矩阵，真正跨越地理上的山河、拥抱产业与市场的蓝海？以下几点可以借鉴：生产上要插上科技翅膀，实现提质增效。与北方的农业大省、强省相比，重庆地形崎岖不平，以山地丘陵为主，这从根本上决定了重庆“土特产”的发展模式，不能一味模仿别人，而是应该因地制宜，充分利用有限的面积，在提质增效上下足功夫。合川的龙凤红苕便是很好的例子。龙凤镇由于光照充足、昼夜温差大，自然环境利于红苕甜度的提升和营养成分积累，便发展起了龙凤红苕这一“土特产”。为加强绿色高效种养，当地强化农业科技推广服务，经过科技人员反复试验，筛选出了品相好、口感优、营养佳、产量高的庆渝薯6号。增强育种科技含量之余，当地还把农业科技推广服务运用到田间试验设计、施肥、栽插、除草环节，闭环式实现产品的提质增效。创新上要坚持“吃干榨净”，延长产业链条。去年，一款用柚皮肉丁等制成的柚子营养早餐问世，它只需开水冲泡5分钟即可食用，这就是著名的梁平柚。近年来，梁平柚在延长产业链方面坚持“吃干榨净”，柚子茶、柚见酒、柚子酥、柚子汁等相继问世。当地依靠龙头企业，不断在“链”字上求突破，目前已开发出200余个柚子深加工产品，申请专利26项。这无疑给其他重庆“土特产”提供了借鉴。一些目前仍链条单一的品类，就应深度结合市场需求、加大核心技术攻关，把产品“吃干榨净”，让其每一个部位都成为一个产业、带动一批就业、增加一定收入。▲江津一车间内工人分拣包装鲜花椒。贺奎 摄/视觉重庆销售上要做到入脑入心，讲好品牌故事。约十多年前，云南褚橙成为市场上的“爆款”，尽管当时已有许多竞品存在，但仍有许多人因为其创始人褚时健的励志故事，而纷纷下单购买。正如国内著名农业品牌专家胡海卿所说，擦亮“土特产”金字招牌，讲好故事是关键。重庆“土特产”要跨山出海，不仅要借助交通物流等硬条件，实现地理上的通达，也要借助文化故事这样的软实力，实现传播上的入脑入心。比如巫山神女峰的千古传说，奉节千百年来诗人的咏叹，如果能赋能当地的相应“土特产”，进而讲好品牌故事，相信“土特产”的市场占有率、复购率都会提升。推广上要力求见缝插针，开辟新兴市场。近年来，重庆“土特产”在开辟新兴市场方面一直积极探索，比如巫山脆李开通国内专线航班、三峡柑橘在沿海地区开辟高端市场，巫溪工艺品借助鲁渝协作直达山东等，皆是如此。乡村振兴大背景下，全国各地都在大做“土特产”文章，市场之“卷”可以想象。因此，“多卖一单是一单、多赚一元是一元”的理念，就应成为相应主管部门、服务部门的座右铭，并根据市场规律，见缝插针式开辟新兴市场，让“土特产”卖得更多、卖得更好。做好“土特产”文章，不仅要让游客品尝“土特产”，也要让游客的后备箱里装满“土特产”。与北上广深等城市相比，“重庆宝贝”要跨山出海，固然缺乏资本、市场、通道优势。但在一众劣势之余，重庆也要用好产源地优势，加强“土特产”家族内部的创新组合，比如荣昌猪与城口腊肉如何打出品牌价值组合拳，这些都是应该思考的。