今天继续聊蘑菇，聊个大蘑菇🍄：刺芹侧耳。已经聊过糙皮侧耳了，再聊个刺芹侧耳也无妨……
1.刺芹侧耳是什么?
3.刺芹侧耳是个洋蘑菇
4.刺芹侧耳的崛起
5.刺芹侧耳的功能特性
6.继续聊：担子菌门和子囊菌门的区别
1.刺芹侧耳是什么?
刺芹侧耳是侧耳科 侧耳属的一种蘑菇，刺芹侧耳的名字有点陌生，没关系，它还有一个如雷贯耳的俗名：杏鲍菇（拨云见雾的感觉）！野生刺芹侧耳喜欢在伞形科刺芹属植物根部生长，故名：刺芹侧耳（ Pleurotus eryngii）野生刺芹侧耳的生存方式与同属物种有所不同，菌类与草本植物形成弱寄生（Weak Parasite）关系，刺芹侧耳对宿主只有些微的负面效果，但未至严重影响植物本身的健康。刺芹侧耳与糙皮侧耳是一家子，是一个老祖宗，它们同属于侧耳属家族：
真核生物域（Eukarya Domain）
真菌界（Fungi Kingdom）
担子菌门 （Basidiomycota）
伞菌亚门 （Basidiomycotina）
伞菌纲 （Agaricomycetes）
伞菌亚纲（Agaricomycetidae）
伞菌目 （Agaricales）
侧耳科 （Pleurotaceae）
侧耳属 （Pleurotus）
刺芹侧耳（Pleurotus eryngii）
3.刺芹侧耳是个洋蘑菇
刺芹侧耳是一种大型肉质伞菌，隶属于真菌界、担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。是典型的亚热带草原、干旱沙漠地区的野生食用菌。于春末夏初腐生、兼性寄生于大型伞形科植物的根上或周围泥土中。刺芹侧耳主要分布于南欧、意大利、西班牙、法国等，在亚洲分布西亚及印度（心塞了），是一种不折不扣的“舶来品”。刺芹侧耳野生资源的人工驯化栽培研究始于欧洲。意大利在1960年开始研究侧耳栽培，因此，意大利被认为是欧洲侧耳栽培的鼻祖。随后，法国、印度都进行了杏鲍菇人工栽培的研究。不过在20世纪90年代以前，杏鲍菇人工栽培发展进程缓慢，仅南欧、印度和泰国有小量的生产。90年代以前，咱们国家的老百姓根本没有机会吃到这种洋蘑菇。20世纪90年代，日本研究出一套高效的刺芹侧耳（杏鲍菇）栽培技术，随后逐渐引种至东南亚部分地区、以及我国的台湾福建广东一带，我国福建三明市真菌研究所于1993年开始进行刺芹侧耳（杏鲍菇）菌种引进选育和栽培技术的研究，随后在南方的福建浙江、和北方的山东河北开始小规模生产。随着栽培技术的不断进步，这种高端蘑菇进入寻常百姓家。具2019年的资料：食用菌中名列第六位……目前我国刺芹侧耳（杏鲍菇）的主要产地是河北石家庄和保定唐县（我一直以为是山东，不知哪来的自信），除了这两个地方以外，还有湖南、山东、福建、浙江等地……
刺芹侧耳（杏鲍菇）由于其特殊的杏仁香味，如鲍鱼般口感肥厚的菌肉，故名“杏鲍菇”，在国外还有个“帝王菇”的鼎鼎大名，好吃是一方面，看看它的身材……
刺芹侧耳（杏鲍菇）▼
如果说糙皮侧耳奉献给人类的大部分是菌盖；那么，刺芹侧耳（杏鲍菇）送来的几乎都是菌柄，这扎实的菌肉营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。
这个大块头蘑菇肉质洁白而肥嫩，有杏仁的香味，鲍鱼的口感，简直就是蘑菇里的极品，不管是煎、炒、烹、炸、炖、煮、涮，这肥菇都是无往而不胜，怎么做都好吃，所以，地球人都爱它……
关键点在这里——
刺芹侧耳（杏鲍菇）的功能特性：
降血脂、
降胆固醇、
预防心血管疾病；
提高免疫力、
抗肿瘤；
降血糖；
护肝；
抗氧化……
以后的日子，可以食无肉，每日必啖刺芹侧耳（杏鲍菇）……
6.担子菌门和子囊菌门的区别
（以下黑字、图片源自《蘑菇大百科》）
担子菌门
该门很多真菌外观上大相径庭，包括褶菌、球状菌、胶状菌、珊瑚状菌、齿菌、覆瓦状菌以及壳皮状菌，但在显微镜下其相似之处就显现出来了，它们都在典型的棒状结构(担子)上产生孢子。担子顶端伸出四个小梗，叫作担子梗，每个担子梗上有一个有性孢子。
通俗点说，就是：担子菌——宝宝生在扁担上（外挂）……
子囊菌门
这些大小不一、形态各异的真菌隶属于子囊菌门，其显著特征是具有被称为子囊的产孢结构。典型的子囊呈柱状，通常包含八个孢子，孢子可以从子囊顶端被释放。这个类群包含可食用的种，例如，羊肚菌以及真正的松露。其中很多真菌具有杯状或盘状的子实体，但也有一些具有瓶状的子实体。子囊菌门内部的分类一定程 度上取决于孢子的释放机制和子囊的结构。 通俗点说，就是：子囊菌——宝宝生在袋子里（内挂）……
网络图▼这个找不到野生的，索然无味的尬聊，很想知道国内哪里发现了刺芹侧耳…… 链接：
蕈菌，是什么？怎么读?
蘑菇课开挂⑴：生物的三域六界
蘑菇课开挂（2－1）：担子菌门和子囊菌门的区别
蘑菇课开挂（2－2）：糙皮侧耳（平菇）
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