• 文/图 水产前沿 何鸿浩

一千个养虾人就有一千种养殖技巧，每一个养虾人都有其独特之处。或许是饲料的投喂方式，或许是排污系统的设计，亦或者是增氧机的摆放位置；也正是这些养殖技巧让养虾充满了创新与发展的潜力。也因此，学习与交流，沟通与思考一直是养殖业的进步方式。

在南方养虾与在北方养虾是两种截然不同的生活状态。两者不仅是养殖技术、天气气候和环境情况这些硬性条件上有所差距，更有文化、习惯和政策在影响着对虾产业，让南北方的对虾养殖走上了相似却截然不同的道路。所以，南北方的思维碰撞无疑是行业中让人瞩目的看点之一。笔者此行一路北上，从南方踏去北方，体会这条虾在南北方的生活差异，倾听南北方对养虾的看法。

笔者北上行程

北方，土地与天气限制下的养虾业

北方的外塘池塘面积较大，池塘从几十亩到百亩不等，调水、改底等动保产品使用成本太高。但并不是指养殖户不注重这一方面，而是因为条件限制选择了其他方法。北方的外塘养殖户喜欢在开春投苗之前对池塘土地进行翻耕，充分利用土壤中的各种元素。200亩土地只需花费4000元就可以完成翻耕，但效果会有显著体现，例如每亩地的调水费用将降低一半。

在天津地区，每个人的投苗时间都不同，早的在5月5日之前投苗，水温只有19°，也有在5月12日后投苗，水温为21°。这是因为每年5月上旬该地区都有冷空气经过，早放苗是为了适应环境，抵御冷空气；另外的养殖户则选择在冷空气后果投苗。两种投苗方式相距10天，但需要考虑虾苗能否抵御冷空气的影响。

锅炉被禁，出路在何方？

来到北方了解对虾业，另一点必须提及的就是工厂化养殖。而北方工厂化养殖的基础——锅炉也是一直被重点关注的问题。如今，环保运动导致大部分锅炉被禁停，即使部分地区仍可使用，但全面取缔锅炉已经是大势所趋。环保，只可能越来越严格，而不会变得宽松。最直接的变化就是，一年三造虾变为一年一造虾。

所以，对于工厂化养殖而言，低成本高效率的加温设备将会是最迫切解决的问题。使用电能加热等于“烧钱”，成本过于高昂。部分地区有资源优势，使用地热进行工厂化养殖。但自然资源有限或者政策限制，地热并不能适用于全部地区，所以这也不是一个完美的解决方式。目前，备受关注的加温设备是改造后的燃气锅炉和生物质锅炉。

也因为这些因素，部分工厂化养殖户表示自己会在接下来的养殖中加大密度或者调控条件，以追求更高的产量。

南方，理性回归不再盲求产量

现在，南方地区的外塘养殖正在处于结构调整时期。南美白对虾养殖成功率的下跌让不少养殖户在选择养殖模式的时候更加慎重，很多地区都逐渐偏向于使用收益更加稳定的混养模式。可以说，追求高产的年代已经过去了，如今的养殖者更加理性。例如江苏盐城地区就大部分采用罗虾、白虾、鱼多品种混养的养殖模式。

这种模式中，罗虾和鱼的养成效益就能达到保本，不亏损的状态，白虾就纯粹作为增加收益的手段。罗虾的放苗密度普遍为1万/亩，白虾的放苗密度在3.5万/亩至5万/亩之间。过去，混养白虾一般使用的是土苗，10万/亩的放苗密度。这几年土苗表现不佳，市场逐渐被一代苗所取代。其实两者的苗种总成本差距不大，所以养殖户很快地接受了一代苗的使用。

事实上，混养模式的兴起并不只发生在某几个地区，越来越多的养殖户转变养殖模式，鱼虾混养和对虾混养在珠三角、江浙等地已逐渐成为主流。还有部分养殖者正在观望斑节对虾、日本对虾等其他对虾品种。

赊欠，仍是养殖大难题

赊欠现象也是养殖业中的怪象，也阻碍了产业的健康发展，无数业者都为此头疼。经过这些年行业内的共同努力，南方已出现了好转的迹象，多数养殖户都乐于使用预付款或者全额付款的形式购买各种产品。但北方某些地区仍是赊销为主，养殖户所用饲料和苗种都是赊来的，养殖成功后才考虑打款。这直接导致市场混乱，甚至企业开拓市场时因赊销严重直接放弃整片地区。

这个问题就像环境保护一样，破坏容易治理难，行业需要花费大量的时间解决这个问题。这也跟中国的人情社会有关，但养殖户越来越关注数据。各地都从喝酒谈生意转变成了看数据做生意，这无疑是水产养殖逐步走向数据化养殖道路的迹象。

除却发展大方向之类的共通问题，其实南北方的对虾发展仍有很多差异之处，更不消说每个地区都有其独特之处。区别可能源自于思想理念、历史遗留、自然资源和政策调整，但他山之石可以攻玉。闭门造车已经是旧思想，只有交流才能让对虾产业迸发出新的火花。所幸，《水产前沿》、中国水产频道就为全国的对虾发展搭建了交流与思考的平台——中国养虾高手年会。

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第六届中国养虾高手年会

主题：种业变革·饲料升级·工业化创新

（2018年1月25-26日 海口）