还记得去年被群嘲的中国版《深夜食堂》吗？

因为尬演、不接地气、毫无真实感而引起观众的极大不适。时值热播，有人在知乎上发起了问题：

如何评价中国版《深夜食堂》？
高赞如此回答：

别的不说，中国版深夜食堂怎么能不是大排档？
我曾经住在大排档上面一年。
我在这个大排档遇到了以下事件：
一，小三抱着孩子找正室
二，高利贷带手下找债主
三，一对情侣在一堆啤酒瓶里鬼畜版互打耳光
四，一对中年妇女一边撕打一边抱着哭
五，我在吃河粉时，一个人腹部中刀倒在我脚下。老板边给我上青菜边叼烟打120。

……

大排档对于都市的我们来说，不仅仅是那一口美食，更是一个告解室，一个释放痛苦的地方，一个心灵卫生所。深夜食堂太干净，干净得只剩下看起来不错的食物，没了残留的心理垃圾。

摘取自知乎作者：李小喵

一个随时随地能取材的地方，一个充满各种电影元素的地方，一个属于国人的深夜落脚，大排档无疑是绕不开的字眼。

而撑起大排档半边天的，则是烧烤。

最近极其热门的纪录片《人生一串》，作为首档呈现国人烧烤情结的专题片，把镜头从庙堂拉至市井，真实地展现了烧烤的乐天内涵与江湖风味。

食材、酱料、烹饪手法，一方水土养一方烧烤。
交友、谈心、吹吹牛皮，一处烧烤是一座地标。

值得一提的是该片由B站出品。播放量几千万、弹幕几十万。昨晚影神重温，在线观看人数高达3000。是有多少人深更半夜抱着对事物的饥渴在刷片啊。

敬你们是条汉子。

若说央视出品的纪录片要叫声“爸爸”，那B站就是“大爷”，让你随时想亲昵地补上一句“去你的”。

因为做弹幕起家，他们太熟悉观众的嗨点与槽点。
文案6到飞起，旁白稳中带皮。

不正经地调侃：羊肉烤好，阿不都会挂在外面展示，经过这里的人一般很难把持的住。

偶尔宿命论：东北人幽默，但对蚕蛹来说，一生都要被他们烤一点儿也不幽默。在吉林辽原，每个饥饿难耐的夜晚都是蚕蛹的天敌，一旦被运进了烧烤店，就等不到破蛹那天了。

时不时吐槽：天一擦黑，铁合金的重金属养生朋克（广场秧歌舞）如约而至……

必要的话带带节奏：我大天朝的烧烤夜宵永不磨灭的是暗黑的气质！

甚至还具备古龙的文风：老张很黑，磨出的豆浆很白，而他一天的作息却没黑没白。

连烤个土豆的画面也透着江湖招式——

整部纪录片都是在插科打诨的旁白与食物诱人特写中刺激着观众的味蕾。

全片共六集，每集主题各不相同。

无肉不欢：烤牛烤羊烤猪烤海鲜，肉食动物的天堂
比夜更黑：各地暗黑烤品，从眼珠到睾丸刷新三观
来点解药：豆腐茄子土豆，素食也是烤桌上的皇后
牙的抗议：有着弹牙的好口感，也有塞牙的高风险
骨头骨头：鸡爪羊蹄河蟹，下得去嘴就能留住美味
朝圣之地：贫穷让我们在第五集相遇，终篇要会员

观后最大的感受就是，人类似乎把几千年的智慧与精力都拿来吃了。

比如在塔克拉玛干沙漠北缘的喀尔曲尕，罗布人做一次红柳烤肉：红柳是树上折下现削的，烤肉之前才用木头炼炭，肉要选极品罗布羊，为了保证鲜甜往往只撒一把粗盐。

若是烤全羊，13种调料腌制，亲手修造馕坑。玄机在于烤之前先撒盐水，熄灭明火，靠滚烫的四壁烘烤，高温水蒸汽让肉质更嫩。

水的妙用让烤全羊的境界得到了升华，不得不说，新疆人真是把羊安排的明明白白。

从旧石器时代远古人首次发现并使用火，吃到第一口熟肉开始，每一次聚众烧火开荤似乎就是在感应来自记忆深处的号召。

以中国人九曲回肠永远直不了的性子来讲，吃饭这事特别重要。什么时候吃、跟谁一起吃、吃什么、吃的内容是社交还是休闲，全要经过细密地斟酌。

可唯独夜宵这一餐，最有意思的莫过于总是同样的地方同样的人吃着同样的东西，还始终不觉得腻。

人生而孤独，才会想要跟熟悉的老友在闹市中寻得一处欢心之地，经年累月变成记忆里的符号。说到底，吃的背后无非是道不尽的南北城艰辛。

烧烤是平民的美食，有人觉得上不了台面。

但其实烧烤就像一把椅子，累的时候随时都能坐。你累的时候会在乎它是高档餐厅的沙发椅还是苍蝇小馆的塑料凳吗？

台面不是烧烤江湖的绝学，故事与人生才是。

酒足饭饱离开的人，把腼腆留在了酒桌上，把心里话藏在了下酒菜里，把快意人生融进了辛辣里，然后带着幸福感归于来处，四散在长街弄巷。

如果说生存就是吃一餐又一餐的饭，那么生活就是流连于一顿又一顿的夜宵。白天刀锋剑雨不敢松懈，晚上入市随俗裹挟烟火。

“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”

旁白说，这话简直就是为烧烤量身定制。影神说，这话就是纪录片的主题。

《人生一串》，比起很多高分纪录片多少显得平庸，甚至也没有过多谈论人生，但它就是能让你在众多烧烤摊前的脸上找到自己，找到自己的伙伴，在镜头里偶遇似曾相识的岁月。

不信你看每集末尾满屏的弹幕——多谢款待。

简短的四个字，来自成千上万人
山高水远，长路漫漫，心事几重
人世间，唯生命与美食不可辜负

道一句多谢款待，然后我们江湖再见

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