说起佛山特产，大多数的人会想到的是顺德的双皮奶啊姜撞奶啊，还有西樵的大饼。而今天小编要介绍的是佛山盲公饼。

盲公饼

一个小小的饼，承载的是佛山人民的劳动智慧

味道

       它的色泽呈土黄色。但是你不要看饼的外表小巧、朴素，其实饼的内部含有大量的制作材料。咬下去的第一口，你首先感受到的是酥脆而又结实；然后在嘴里面咀嚼几口，就会有股淡淡的甜味散开，然后你还会吃到花仁（即花生肉炒肉丁）、芝麻、肥肉。虽然有肥肉，但是搭配上花生和芝麻，嘴里也不会留下肥腻的口感。

小身材

大容量

制法

       看到这里，你肯定不会再以为制作盲公饼是一件容易的事情。

       准备好绿豆粉，大米粉，熟糯米粉，花仁，芝麻，肥肉。将肥肉切条并煮熟，再放入冷水内过水5分钟，取出晾干，然后用白砂糖腌制1个星期。在等待的过程中，炒熟花仁和芝麻并磨成粉末。接着将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌匀后把绿豆粉、米粉慢慢拨入搓成粉团。

入模，烘焙

       把粉团放入饼模内，加一块冰肉在中间，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，从模内取出放置在竹筛上。最后50℃温度烘40分钟左右，加温至70℃烘到饼的表面呈黄色，发出芬香气味，便可取出。

由来

       这样的一款特产，因其味道而名，也因其名而名。据说在清朝的嘉庆年间，有一位盲人叫做何声朝。他在本市开设了一间卦命馆，其长子就在馆里帮忙。由于来问卜的人多带孩子，为了不影响父亲的工作，长子制作了这种米饼（一开始称作“肉饼”）出售，来哄这些孩子开心。当时的人们因为是在何声朝这里买到这款零食，于是也就称为“盲公饼”。

        随着时代的变迁，各国味道的流入，现在佛山的年轻人已经不爱吃这种零食，只有老一辈的人还喜欢买来吃。

小小的一个饼，是佛山的名牌，也是一个过去的印记。

图文编辑：小郭

责任编辑：老甘

（文、诵读：郭霏彤，就读于华南师范大学，方言点：佛山禅城区）