美馔新语（音频）| 林晓明：台山咸汤圆（台山台城话）
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不知不觉，2021年接近尾声，
新的一年要来了，离冬至也近了！
俗话说得好：“冬至大过年”。
每一年冬至，台山家家户户都会特别地煮上一大锅咸汤圆。
这鲜甜味美的汤底和丰富的配料，
是好多游子在外都心心念念的美食。
足料，是台山咸汤圆的灵魂。
基本的料就有白萝卜、广式腊肠、瘦肉、鲮鱼饼、咸鸡或者咸鸭、虾米、冬菇等等。
不同的镇还有不同的料，沿海的镇还会加入生蚝、泥虫、螃蟹、大虾等海鲜，着实丰富。
最基本的汤圆，
一定要用三象牌的糯米粉，
搓成大粉团，
再分成小粉团砌成一个个小汤圆。
将材料处理好放入开水之中，煲出原汁原味的汤，在白萝卜丝和其他材料的加持下，整个汤大体呈半透明浓汤。
待汤底沸腾之后，将汤圆煮沸腾，一锅咸汤圆就可以开吃了！
台山咸汤圆非常出名，
在上年冬至的央视新闻，
还专门进行了报道。
欢迎大家来台山品尝咸汤圆（最好是冬天）！
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音频：马国元
文字：林晓明
图片：来源网络（侵删）
编辑：林晓明
语言点：广东省台山市台城镇
审读：廖婷婷
责编：老甘
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