美馔新语（音频）| 钟萍 : 家乡的艾米果（江西会昌客家话）

      由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

    传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。

     一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说："我替你取个名吧。"艾嫂点头应允，儒者戏说："这玩意既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，"艾米果"这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。

     年年艾草青，岁岁馃香漫。每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。

     此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。

1.采摘艾叶 ，艾叶一定要新鲜的，所以一大早就可以去田间采摘

2.大火烧开水，放入艾叶草、放碱，大火煮15分钟左右。

3.将糯米粉和煮熟的艾叶放在一起揉搓，可酌情加入适量清水。

4.可根据自己的喜好进行不同馅料的制作 但是会昌这边大部分都是简单揉成条状，除了条状还有其他形状（饺子状、球状、三角状、饼状）

大自然赋予艾草一抹绿色

经过妈妈的一手调制

成为纯天然的美味

绿绿的

牵动你淡淡的乡愁

那嚼进嘴里的韧味

顿觉乡情释然

艾的味道 爱的味道

编辑:钟萍

插图 ：网络（侵删）

审读：丁俊钦

责编：甘于恩

投稿邮箱：jnufyzx@163.com

往期推荐：

美食故事（音频）|黄宇宇：客家艾米果（吉安遂川大汾客家话）

美馔新语（音频） | 许佩芳：客家炒粉干（江西万安夏造客家话）

方言与美食（音频）| 丁俊钦：客家酿豆腐（江西于都客家话）

       做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！