美食文化（音视频）丨小嘤不饿：“舌尖”潮州（潮州话）【转发】
【本文转载自“小嘤不饿”】
舌
尖
潮
州
何以潮州
第一小组
潮州风味
LOOK！LOOK！
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NO.1
#没有什么事是一顿饭解决不了的
如果有，那就两顿#
“潮州菜是最好的中华料理”，是习近平总书记对潮州菜的赞誉。“最好的中华料理”这一形容并非是潮州菜比之其他菜系一家独大的狂妄，潮州菜闻名天下是因其精细与气派。甚至有“食在广州，味在潮州”之说。
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NO.2
小组视频
“美景美食美人文，最美慢城是潮州”。潮州美食给同学们留下了深刻印象，潮州菜都是宝，要更好地发扬出去。我们有充分的理由相信，随着各种交流互鉴的进一步加深，我们熟悉的潮州菜味道，还会带来一个又一个惊喜。
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NO.3
潮州春饼：
潮汕民俗风味，舌尖上的美食
潮州春饼是独具广东潮州特色美味的小吃，又名潮州春卷，是当地的节日食俗。它呈长方形、金黄美观、外酥里嫩、味浓香郁。它本是迎春食品，演变的历史可以追溯到远古的年代。在古代，为表达祈求丰收康乐、吉祥幸福的心愿，人们往往在立春日中，通过制作它和开展各种活动加以表现。
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NO.3
鸭母捻：
“皮柔韧，馅软滑，平安团圆每一家”
鸭母捻是广东潮汕地区的特色小吃之一，属于潮州菜，是一种以糯米粉制汤圆；内馅种类丰富，有绿豆，红豆、芋泥等，且形状不一，有的呈圆、有的呈椭圆；食用时还会加入薏米、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼等多种配料，风味独具。
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红桃粿：
“寿桃”外形寓意长寿的潮汕传统美食
红桃粿，又名红粿、红曲桃，红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃，当地有很多民俗节庆，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿，用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。粿内的馅料可根据个人喜好调配，主要有米粿，馅料是糯米、香菇、虾米等，也可包入韭菜、包菜、芋头制成菜粿。
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NO.3
糖葱薄饼：
“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓”
糖葱薄饼是一种广为流传的小吃。该小吃起源于广东省潮南区陈店镇福潭村，福潭村人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。把三张薄饼摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜)，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。
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蚝烙：
“制作步骤精讲究，鲜香味美煎出来”
蚝烙是广东省南澳县久负盛名的传统民间小食。它属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究，极受到海内外食客的热捧。
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NO.3
牛肉丸：
一口有品格的肉丸，被评为“中华名小吃”
牛肉丸，讲究手工制作，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。汕头牛肉丸至今已有近百年的历史，深受人们喜爱。
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NO.3
腐乳饼:
“南乳、蒜头和醇酒的气味相互交融的美食”
腐乳饼，是广东省潮州地区著名的传统饼食小吃之一，用料奇特多样，以精面粉制成饼皮，造型小巧，有独特的南乳、蒜头和酒的气味，品尝起来香味浓郁，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。
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NO.3
甘草水果：
“甘草与百味”
腌制水果，最普遍是用甘草汁来腌制。“甘草和百味”，平凡的水果加上甘草水幻化出各种新味道，不仅酸甜可口，而且吃了能够帮助消化、解渴提神。
制作|李晓莹、蔡晓纯
材料 | 陈巧灵、黄嘉嘉、许洁娜、李晓佳、周宝瑜、冯文怡
配音|李洁欢
何以潮州第一小组
END
本期编辑：吴雯欣
本期音频：吴雯欣
本期审读：谢 媛
责任编辑：甘于恩
投稿邮箱：jnufyzx@163.com
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