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方言与美食（音频）｜张玉洁：藜蒿炒腊肉，鲜香满唇齿（鄱阳莲湖话）
鄱阳湖的草，南昌人的宝。
藜蒿炒腊肉，是中国江西省鄱阳湖沿岸一带传统风味名菜，为江西菜系。2008年，藜蒿炒腊肉入选“奥运菜单”。 2021年2月1日，藜蒿炒腊肉被评为赣菜“十大名菜”之一。
菜品制作工序
篱蒿去叶.去根部比较老的地方.然后掐成段
腊肉用五花最好。没有五花的就用腊肉的肥肉！
NO.3
锅里倒油.放腊肉下去煸炒.
NO.4腊肉变透明.微微出油后.放小米椒和大蒜下去爆香。
NO.5然后把篱蒿放下去.爆炒...
NO.6放一些料酒.白糖.盐炒至断生...
NO.7出锅前放一些鸡精.关火装盘即可。
小贴士
不吃辣的可以不用放辣.篱蒿自带香味.不需要加其它的配料..用腊肉和白糖提鲜就是完美...！END
本期作者|张玉洁
音频|张玉洁
本期审读|舒雯亿
责任编辑|甘于恩
部分文字，图片源于网络（侵删）
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