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酱烧嫩豆腐

大小素 2020-09-14

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嫩白豆腐

洁白又嫩滑

凝脂一般

入口绵长而清醇

朴素的豆香

甘香沁鼻



 选择酱烧方式

选用

由黄豆发酵提炼而成的

  黄豆酱

 味鲜辣醇厚

  瓣粒香脆无五辛的

  豆瓣酱

 进行调味

  可丰富豆香味



家常的料理

简单的摆盘

满满的心意

饭香、菜香

吃得香



生活

需要艺术点缀

更要用心经营

 享受用心经营的过程


今天

和大家分享一款

酱烧嫩豆腐




酱烧嫩豆腐

嫩豆腐

富含蛋白质、钙、铁、锌,有利于肠道排毒和防止便秘等功效;

香菇

富含维生素B、D、铁、钾,具有提高免疫力、延缓衰老、降血脂等功效;

大豆蛋白丝

含蛋白质、钙质、维生素,低脂肪、零胆固醇;




食材

【材料】

5-6人份

(1杯=250ml  1茶匙=5ml  1汤匙=15ml)

 豆腐                                          400g

香菇(未泡发)                        40g

大豆蛋白丝 (未泡发)             50g

芹菜                                          适量

红椒                                          适量

姜末                                          适量

【调料】

   黄豆酱                                     1.5汤匙

 豆瓣酱                                     半汤匙

酱油                                         适量

岩盐                                         适量

生粉                                        2茶匙

油                                             适量

   (以上所有材料可根据自己喜爱进行增减)




【制作步骤】

1、将豆腐切小正方体。香菇、大豆蛋白丝用过滤水泡开后,分别将其切成细丁。红椒、芹菜茎洗净切细丁,姜切成姜末,备用  



2、大火热锅,锅干后,倒进香菇翻炒至水分蒸发后,再将锅里的香菇拨在一旁,在锅中的另一边倒进油和姜末翻炒至香,倒入香菇混合在一起翻炒,转小火,下酱油翻炒一会捞出备用;



3、大火热锅,锅干后,倒进大豆蛋白丝翻炒至有一点金黄,下少许盐翻炒,再倒进油翻炒一会,转小火,下酱油翻炒至香捞出备用;



4、在调料碗里加生粉和过滤水搅拌均匀,备用。在锅里下油、姜末爆香,再倒进黄豆酱、豆瓣酱翻炒至香,紧接着将生粉水熬煮至沸腾,再将所有食材倒进锅里混合均匀熬煮一会,收汁后即可捞出享用。



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