又涨1元/斤，大鱼也开始涨了，猪价破30元/公斤拉动鱼价上涨
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海鲈新鱼抢先上市，整体卖相要比往年要好
文/ 水产前沿 陈晓庆
全新的海鲈行情周报正式开启，每周与您相约，欢迎各位读者交流看法与建议，提供更多地区价格行情，让信息更畅通，让每个人都能养好鱼、卖好鱼！
一周行情简析
珠海海鲈：从上周日开始，部分养殖户的新鱼就开始抢先上市，上市规格平均8两-9两，整体卖相要比往年要好，池塘收购价在9.5-10元/斤。本周0.8-1斤的新鱼价格10.2元/斤，由于新鱼的上市，旧鱼级鱼的价格难以上涨，甚至开始出现回落，本周1.2-1.3斤的海鲈报价11.5元/斤，相比上周下降了0.2元/斤。
1.3-1.5斤规格的海鲈目前价格比较稳定，与上周持平。
现在小规格的旧鱼极少，新鱼准备顶上，而稍大一点的旧鱼也开始减少，所以中鱼打冰的价格上涨飞快。本周1.6-1.8斤的海鲈价格10.5元/斤，相比上周上涨了1元/斤，1.8-2斤的海鲈价格9.5-10元/斤，相比上周上涨了1元/斤。1.8斤的海鲈给到了10元/斤。
据悉，今日广东广西生猪价格已到达30元/公斤的高位，惠州外三元价格14.7-15.0元/斤，猪价的飙升同时也拉动了鱼价的上涨。
福建海鲈：随着珠海鲈鱼的上涨，本周福建涵江鲈鱼也跟着大幅度上涨。1-1.2斤规格的新鱼价格12元/斤，相比上周上涨了0.5元/斤，1.5斤以上的价格11.8元/斤，相比上周上涨了1元/斤。福建诏安海鲈1.1斤规格的价格10.5元/斤，上周上涨了1元/斤，本周价格稳定。
图片来自网络
今日海鲈报价
地区 | 规格 | 8.17价格 （元/斤) | 8.24价格 （元/斤) | 环比幅度 （↗→↘） |
珠海 斗门 | 0.8-1斤 （新鱼） | -- | 10.2 | -- |
1.2-1.3斤 （水车） | 11.7 | 11.5 | -0.2↘ | |
1.3-1.4斤 （水车） | 11.3 | 11.3 | → | |
1.4-1.5斤 （水车） | 11 | 11 | → | |
1.6-1.8斤 （打冰） | 9.5 | 10.5 | +1↗ | |
1.8-2斤 （打冰） | 9 | 9.5-10 | +1↗ | |
福建 涵江 | 1.5斤上 | 10.8 | 11.8 | +1↗ |
1-1.2斤 （新鱼） | 11.5 | 12 | +0.5↗ | |
福建 诏安 | 1.1斤 | 10.5 | 10.5 | → |
（注：行情时有波动，价格及行情分析仅供参考，市场有风险，入市须谨慎）
海鲈美食
海鲈自古以来深爱大众喜爱，它不仅味道鲜美，且营养价值极高。下面跟大家分享一道“松鼠鲈鱼”的做法！（来源：白蕉海鲈）
松鼠鲈鱼
食材：鲈鱼1条、料酒、生姜、盐、淀粉、番茄酱、松子仁、糖
做法：
1、将鱼洗净，去头，从背部剖开，剔刺，注意尾部不要切断。
2、纵刀将鱼肉划好，不要切断鱼皮。
3、改斜刀，不要划断鱼皮。
4、料酒加少量生姜和盐，腌上鱼约15分钟。
5、用淀粉码上鱼肉，刀切的缝隙里也要抹均匀，鱼皮也要码上，抖掉多余淀粉。
6、下锅前用一只手拎着鱼尾，把鱼里外翻面，另一只手用筷子夹住鱼的另一端，目的是为了入锅后立刻能定出满意的外形，尾巴始终能翘着。
7、油烧热，入锅炸至金黄，炸的过程中始终用筷子夹住头端，不然鱼就扎开了，不好看。并调整好造型，炸好了就定住型了。最后把鱼头也入锅炸熟。
8、番茄酱加少许水，加糖和盐调味，喜爱酸的可加少许白醋，最后放入少量松子仁。
9、鱼摆盘，酱汁淋在表面。
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