乡音地图（分地分类）| 河源市-紫金县（美食，2017-2023）【二】
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编者按：
为了将乡音地图的理想付诸实现，“语言资源快讯”即日起开设“乡音地图”新栏目（含有声推文和纯文字推文）。
栏目按县（区、市）级地点排列，分类按时序将相关推文以可链接形式呈现给各位读者。乡音地图每期大概介绍10-12条推文，首期推文以广州市各区为原点，逐步向周边扩散。
未来我们拟致力于将所有的推文以地图形式加以关联和展示，希望很快就可实现！谢谢各位！
1
方言与美食（音频）丨 客家传统“艾粄”（张淑珍，紫金客家话）（2017-04-03）
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“艾粄”是客家方言里各类糯米/粘米糕点的通称。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。艾草具有抗菌及抗病毒，平喘、止咳及祛痰，护肝利胆等很多作用。妈妈说，吃了艾粄一年四季都无病无痛(当然，这是我们客家人的寄望)。
2
方言与美食（音频）| 甘晓婷：河源八刀汤（河源紫金客家话）（2020-11-22）
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据说，很早以前紫金人就很喜欢做猪杂汤，因为营养丰富味道鲜美，一直被当地人流传下来，有上百年的历史。
3
方言与美食（音频）| 魏柳青：煎酿三宝之“酿茄子”（河源紫金客家话）（2020-11-27）
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“酿三宝”中的“三宝”分别是茄子、辣椒、苦瓜。在客家美食中，往往会以烹酿或煎的方法制作，形色味俱全，鲜香细嫩，清爽可口。
4
牛年特别节目（音频）| 甘晓婷：有年味的点心--红糖甜粄（河源紫金客家话）（2021-02-22）
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今年响应国家的号召，选择留深过年。本以为会少一份年味，因为一大家子在大堂祭祖、一起准备年夜饭、和姐姐一起洗小山堆高的碗碟盆是我心中最有年味的事情，没能回老家过年还觉得有些可惜。却不想，作为一个吃货，简简单单的红糖甜粄就能让我感受到年味。
5
美食故事（音频）| 甘晓婷：河源紫金辣椒酱（河源紫金客家话）（2021-10-18）
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紫金椒酱是享誉海内外的紫金三宝之一，创始于乾隆三十六年（1771年），至今有250多年历史，是紫金县的传统名优产品，是客家饮食文化的瑰宝。
6
美馔新语（音频）| 黄敏如：记忆中家乡的味道（河源紫金客家话）【转发】（2021-09-26）
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说到客家，很多人第一时间想到的可能是梅州、韶关等地方，其实广东河源也是客家文化的聚居地之一，河源相对梅州来说给人们的印象不会那么深刻，那么，河源的某个小山村就更“不为人所知”了。今天我想讲讲我的家乡，一个坐落在广东省河源市紫金县的客家小山村。
7
方言与美食（音视频）| 甘晓婷：冬日小食——面粄（河源紫金客家话）（2022-01-18）
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妈妈提到过，在她小时候的冬天，外婆会做一个叫“面粄”的面食，给孩子们解馋。
那个时候条件不比现在，在南方，不富裕的家庭是很少买面粉的。所以在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的面粄，是一件让人感到满足的事。
8
美馔新语（音视频）| 甘晓婷：客家酿粄——萝卜粄（河源紫金客家话）（2022-02-18）
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客家酿粄——萝卜粄
是客家人在过年时
常做的一种小吃
外形看起来像一个大饺子
里面包着萝卜丝、肉末等馅料
在制作馅料的时候会放入比较多的胡椒粉
萝卜的鲜甜和胡椒的辛辣相得益彰
呈现出一种独特的风味
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编辑：曾雯钊
审读：曾雯钊
责编：甘于恩
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