【课程调整通知】第四期酱卤制品加工技术培训班
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尊敬的学员代表:
受新冠疫情影响，“第四期酱卤制品加工技术培训班”线下课程很遗憾不能如期举办。结合当下特殊形势， 我们决定将部分基础理论课程，通过线上直播的形式，先行提供给大家学习，时间定于2022年11月5日开班，线下培训定于2022年11月24-26日在烟台举办。
主办单位：食品伙伴网
适用人群：肉制品加工企业、餐饮企业生产研发技术人员、质量控制人员、市场销售人员、企业高管；肉制品相关科研院校专家和科技人员；肉制品企业相关的设备制造企业；个体经营等。
线上线下培训时间：
线下培训地点：山东烟台市芝罘区海特路29号东和科技园西区5号楼3楼
01
线上直播课程（2022.11.05） | |
上午 | |
时间 | 课程名称 |
9:00 - 9:40 | 酱卤肉制品的加工现状及发展前景
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9:50 - 11:10 | 酱卤肉制品品质与安全性提升—— 防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术概述（一）
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11:10-11:30 | 答疑交流 |
下午 | |
14:00 - 15:00 | 酱卤制品的原辅料应用及功能原理介绍
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15:10 - 16:00 | 香辛料的使用及调香调味技术
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16:00-16:30 | 答疑交流 |
02
线下实操培训（2022.11.24-26） | |
时间 | 课程名称 |
第一天 | |
8:30 - 9:30 | 直播内容回顾概述与圆桌讨论
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10:30 - 11:30 | 实操：1、酱牛肉实操准备（原料处理、滚揉及腌制）；2、卤汤熬制 |
11:30-13:00 | 午休 |
13:00 - 14:00 | 风味烧鸡的原料选择处理、配方设计及工艺讲解
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14:15-17:00 | 实操：风味烧鸡实操培训 |
17:00 - 17:30 | 交流答疑环节 |
第二天 | |
8:30 - 9:45 | 实操：酱牛肉实操培训 |
10:00 - 11:30 | 猪副产品的原料选择处理、配方设计及工艺解析
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11:30-13:30 | 午休 |
13:30 - 16:30 | 实操：猪副产品实操培训 |
16:30 - 17:30 | 交流答疑环节 |
第三天 | |
8:30 - 9:45 | 老汤的保养维护与使用
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10:00 - 11:00 | 酱卤肉制品品质与安全性提升—— 防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术（二）
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11:00 - 11:30 | 其他酱卤制品常见问题分析及解答 （关键控制点，未按工艺执行突发情况的处理、包装形式、滞销产品下柜后的二次处理等） |
11:30 - 12:00 | 产品品鉴、交流答疑、颁发结业证书 |
三培训费用与付款账户
培训费用：
标准费用：4000元/人（费用包括培训费、资料费，实操期间材料费，培训期间午餐。住宿费、交通费自理）。
付款账户：
公司名称：济南富美特信息科技有限公司
开户行名称：交通银行股份有限公司济南自贸试验区支行
银行账号：371899991013000033494
如有问题，请及时联系会务组！
迟老师:13361383590 | 王老师:13361384260 |
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